Spicy thai gulerodssuppe

Gå til opskrift Print Opskrift

Spicy thai gulerodssuppe. Denne suppe er en krydret variant af den almindelige gulerodssuppe, den indeholder både hvidløg, karrypasta og kokosmælk – og så er den toppet med saltede peanuts og koriander.

Asiatisk gulerodssuppe med ingefær

Denne asiatiske gulerodssuppe er lavet med asiatiske krydderier og kokosmælk. Jeg har derfor valgt at kalde den for en asiatisk gulerodssuppe. Jeg kom hjem fra ferie i søndags og hold da op, der er blevet koldt. Jeg planlægger derfor selv at aftensmaden de næste dage skal indeholde varmende retter og gerne denne suppe.

Denne spicy thai gulerodssuppe har jeg valgt at blende, men kan også spises uden at blende den. Lav gerne en stor portion, den er nemlig også god dagen efter. Hvis du ikke er til kokosmælk, så prøv den eventuelt med fløde eller med hjemmetlavet cashewnødde-fløde. 

Forslag til fyld: For mere fyld i suppe, kan der sagtens tilføjes nudler, ris eller måske lidt kikærter. Opskriften rækker til 3-4 personer. 

Men nu til opskriften på spicy thai gulerodssuppe. 

Spicy thai gulerodssuppe

Vær den første til at bedømme!

(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 20 minutter min

MadlavningstilstandHolder skærmen tændt(Undgå sort skærm)

Ingredienser

• 2 stk. løg
• 4 fed hvidløg
• olie til stegning
• 2-3 tsk. rød karrypasta eller grøn karrypasta
• 3 cm frisk ingefær
• 1 lille rod frisk gurkemeje (kan undlades)
• 500 g gulerødder
• 3 dl vand
• 1 dåse kokosmælk
• 1 tsk. agavesirup, sukker eller andet sødt
• salt
• 1 stk. lime, saft herfra
• 1 tsk. soyasauce

Topping

• saltede peanuts
• lidt rød chili
• friske koriander

Sådan gør du

• ▢
  Kom lidt olie i en gryde.
• ▢
  Start med at hakke løg og hvidløg. Tilsæt det til gryden og lad det stege lidt.
• ▢
  Tilsæt karrypasta, finthakket ingefær, finthakket gurkemeje og hakkede gulerødder. Det behøves ikke at hakkes for fint, da suppen skal blendes.
• ▢
  Tilsæt vand og kokosmælk. Lad suppen koge, til gulerødderne er møre.
• ▢
  Blend suppen og tilsæt agavesirup, salt, limesaft og soyasauce.
• ▢
  Smag suppen til med salt og limesaft. Velbekomme.

Hvad synes du om opskriften?

Vær den første til at bedømme!

(Jeg ville blive meget glad for en kommentar!)

Pin Del Print

Del dit resultat på IGOg tag mig endelig med @stinnagm, hvis du laver en af mine opskrifter! Vil elske at se hvad du får lavet!

Hvis du også er vild med suppe, så er disse opskrifter måske også noget for dig:

• Tomatsuppe med kokosmælk og røde linser
• Mulligatawny – vegetarisk indisk suppe
• Spicy peanutbuttersuppe med nudler

Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag.