Vegansk linsegryde med gulerødder og kokosmælk

Vegansk linsegryde med gulerødder og kokosmælk
Gå til opskrift Print Opskrift

Vegansk linsegryde med gulerødder og kokosmælk. Denne lækre veganske gryderet blev lavet i går, hvor min kæreste og jeg havde lyst til noget varmt til aftensmad. Denne linsegryde er lavet med røde linser, gulerødder, løg, hvidløg, lækre krydderier og kokosmælk.

Vegansk linsegryde

Vi er i sommerhus hvor det er snevejr. Egentligt havde jeg handlet ind til denne grønkålssalat, men istedet lavede jeg denne ret ud fra, hvad vi lige havde i skabene. Den endte med at blive virkelig god (og virkelig nem at lave), så derfor vil jeg gerne dele opskriften med jer. Faktisk så god, at vi endte med både at spise den til frokost og aftensmad.

Linsegryde med røde linser

Nu til opskriften på linsegryde. Jeg har angivet at der er til fire personer, men så er der også til en rest dagen efter. Hvis du vælger at spis ris til, så er der til flere personer. I denne linsegryde har jeg anvendt røde splitlinser, da de koger bedre ud og derfor giver en skøn og cremet linsegryde.

Vi spiste den veganske linsegryde med hjemmelavede naanbrød – men købte er også altid et hit herhjemme.

Vegansk linsegryde med gulerødder og kokosmælk

Vegansk linsegryde med gulerødder og kokosmælk

5 fra 5 bedømmelser
Antal: 4 personer

(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 45 minutter

Ingredienser

  • olie
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk. karry
  • 1 tsk. spidskommen
  • ½ tsk. kanel
  • 2 spsk. tomatpure
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 4 dl vand
  • 4 dl røde linser
  • 1 dåse kokosmælk ((400 ml))
  • 3 gulerødder
  • 1 rød peberfrugt
  • salt

Topping

  • persille
  • creme fraiche eller soyayoghurt
  • evt. ris

Sådan gør du

  • Kom lidt olie i en gryde.
  • Hak løg og hvidløg. Tilsæt det til gryden og lad det stege lidt.
  • Tilsæt krydderierne og lad det stege lidt.
  • Tilsæt nu tomatpure, hakkede tomater, vand, linser og kokosmælk.
  • Skræl gulerødder og skær dem i mindre stykker. Skær peberfrugt i mindre stykker. Tilsæt det til gryden.
  • Lad linsegryden simre til linserne er møre. 
  • Smag til med salt.
  • Toppes med persille og lidt yoghurt. 
  • Velbekomme.

Tips

Linsegryden kan sagtens laves dagen før den skal spises.
Hvad synes du om opskriften?
5 fra 5 bedømmelser

(Jeg ville blive meget glad for en kommentar!)

Pin Del Print
Del dit resultat på IGOg tag mig endelig med @stinnagm, hvis du laver en af mine opskrifter! Vil elske at se hvad du får lavet!
Vegansk linsegryde med gulerødder og kokosmælk

Er du vild med vegetariske gryderetter, så er disse måske noget for dig:

Vegansk linsegryde med gulerødder og kokosmælk

Du er også velkommen til at kigge forbi min profil på instagram, hvor jeg deler forskellige madbilleder fra min hverdag.

Del opskriften

Stinna

Stinna

Hej og velkommen til! Her på bloggen deler jeg opskrifter på vegetarisk mad og en masse sundere søde sager.

27 kommentarer

5 from 5 votes

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskriftsvurdering




  2. Min go-to opskrift på en dejlig varm linsegryde 🙂 ! Den er så nem og billig, og varmer dejligt med krydderierne.

  3. Kan man udskifte linserne med sød kartoffel og stadig få samme konsistens? Og kan man evt. tilføje aubergine, uden det vil være fuldstændig malplaceret?

  4. Tak for svar.
    Lige et spørgsmål mere: hvis man laver retten om formiddagen, men varmer den op til aftensmaden – bliver linserne så udkogte? Og hvornår ved jeg, om de er møre nok?

  8. Åh det smager godt. Vi har lavet retten nogle gange. Kan man mon fryse det ned?

  9. Skal man gøre noget med linserne inden de kommer i? Eller kan man bare tage dem direkte fra posen? Derudover tænkte jeg på hvad forskellen er på fløde/mælk og kokosmælk?

  10. 5 stars
    Super lækker ret, som mine unger var vilde med! Vi skiftede ud til oksebouillon og tilføjede frisk spinat, som lige fik lov at falde sammen inden servering. Det er ikke sidste gang vi laver det.

  13. 5 stars
    Jeg var lidt skeptisk overfor om denne opskrift var noget for mig da jeg ikke er den store linsespiser. Men WOW den er så lækker. Smager simpelthen af så meget og er stadig vildt nem at lave, så kæmpe anbefaling til den sunde, lækre og nemme aftensmad!

Relaterede indlæg