Vegetarisk shepherds pie, eller cottage pie, er ovnbagt ret med et låg af kartoffelmos. Traditionelt laves retten med kød, men i denne vegetariske shepherds pie har jeg skiftet kød ud med grøntsager og grønne linser. Det smager virkelig godt og er en ganske nem ret at lave.
Opskrift på vegetarisk shepherds pie
Shepherds pie er en lækker og mættende vegetarret, som smager virkelig godt. Retten kan spises hele året, men er særligt god en kold vinterdag. I stedet for kød, har jeg i i denne opskrift brugt champignon, grøntsager, en masse krydderier og grønne linser. Det giver en virkelig smagfuld ret, som jeg tror at de fleste vil kunne lide. Ikke alle er vilde med svampe, men i denne opskrift hakkes de fint og giver en virkelig god smag til retten.
Vegetarisk shepherds pie
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Fyld
- olie til stegning
- 1 stk. løg
- 3 fed hvidløg
- 100 g champignon, finthakkede
- 200 g gulerødder, groftrevne
- 1 stk. squash, i små tern
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 tsk. paprika
- 2 tsk. timian
- 2 dl vand
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse grønne linser (cirka 240 g kogte linser)
- ½ tsk. røget paprika
- 1 spsk. soyasauce
- 2 stk. laurbærblade
- 1 tsk. spidskommen
- salt og peber
- olie
Kartoffel-låg
- 1 kg kartofler
- 50 g smør
- 1 dl mælk (fx letmælk)
- salt og peber
- olie til pensling
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader (over-og undervarme).
Kartoffelmos
- Start med at lave kartoffelmos. Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern. Kog dem i vand til de er helt møre.
- Kom de varme kartofler i en skål med smør og pisk det med en håndmixer eller piskeris. Tilsæt mælk og pisk, til kartoffelmosen er luftig og cremet. Smag til med salt og peber.
Grøntsagsfyld
- Hak løg og hvidløg fint. Steg det i olie på en stor pande eller i en gryde.
- Skyl de grønne linser.
- Tilsæt finthakkede champignons, groftrevne gulerødder, squash i tern, tomatpuré, paprika, timian, vand, hakkede tomater, grønne linser, røget paprika , soyasauce, laurbærblade, spidskommen, salt og feber Lad det simre under låg i cirka 20 minutter, til en del af væsken er fordampet. Smag til med salt. Tag laurbærbladene op.
- Fordel saucen i et smurt ildfast fad og læg kartoffelmosen over. Dryp med lidt olie og bag retten midt i ovnen i cirka 30 minutter.
- Spises med det samme. Velbekomme.
Ovnbagt vegetarret
Ovnretter er altid dejligt nemme at lave, da ingredienserne blot skal forberedes og derefter kan retten laves i ovnen. Prøv også gerne min Vegetariske moussaka eller ovnbagte ratatouille, hvis du også er vild med ovnretter.
Du er velkommen til at følge med på min Instagram, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.
Er det så en shepherds pie eller en cottages pie?
Så vidt jeg ved, er forskellen på de 2 hvilket kød der bruges. Jeg vil dog kalde den en shepherds pie 🙂
Shepherds pie er med lam – cottage pie med oksekød, så din burde vel egentlig heddle Gardeners Pie:-)
Tak – det har du da ret i 🙂
Skøn og fantastisk opskrift, jeg har dog erstattet squash med søde kartofler, da jeg ikke kan lide squash.
Dejligt at opskriften kunne bruges 🙂 Det lyder godt med søde kartofler.
Kan man erstatte linserne med bønner? Hvilke ville kunne bruges?
Hej, det har jeg desværre ikke forsøgt mig med 🙂 Måske kidneybønner, men det vil få en anden konsistens.
Koger du linserne inden de kommer i ovnen med resten af retten?
Det er kogte linser der tilsættes 🙂
Kan man bruge tørrede røde linser? Og hvor mange?
Hej,
Det har jeg desværre ikke forsøgt i denne opskrift. Hvis du bruger tørrede linser, er det også nødvendigt at tilføje mere væske 🙂