Vegetarisk carbonara med svampe, ost og halloumi. Denne vegetariske udgave af klassiskeren carbonara smager helt fantastisk og er samtidigt virkelig nem at lave.
Opskrift på vegetarisk carbonara
Elsker du også carbonara? Så prøv denne udgave. Den smager virkelig godt og er tilmed nem at lave. Bacon er skiftet ud med stegte svampe og halloumi, hvor jeg har tilsat røget paprika. Det giver en god dybde til retten – og en masse umami!
Vegetarisk carbonara
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 2 spsk. olivenolie
- 200 g halloumi (eller grillost)
- 100 g champignon
- 1 fed hvidløg (finthakket)
- ½ tsk. røget paprika
- 100 g vesterhavsost (fintrevet)
- 2 stk. æggeblommer
- Salt og peber
- 1 dl piskefløde
- 1 håndfuld bredbladet persille (finthakket)
Sådan gør du
- Kog spaghetti i letsaltet vand.
- Start med at skære halloumi i mindre tern og champignon i skiver.
- Kom olie på en stegepande. Tilsæt halloumi, finthakket hvidløg, champignon og røget paprika.
- Steges ved middelvarme til halloumi er gyldent.
- I en skål røres fintrevet vesterhavsost, æggeblommer, salt, peber og fløde sammen.
- Tilsæt skålens indhold til stegepanden.
- Tilsæt pasta (gem lidt kogevand) og varm det langsomt op på lav varme under omrøring.
- Tilsæt finthakket persille og vend dert rundt.
- Du kan tilsætte en smule af kogevandet fra pasta, hvis du ønsker en tyndere sauce.
- Serveres med Vesterhavsost.
- Velbekomme.
Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag. Du er også velkommen til at skrive en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller feedback til opskriften. Hvis du laver min mad, vil jeg elske at se et billede af det på instagram.
Vegetarisk pastaret. Carbonara er vist lige at strække den,..
Jeg synes den smager som en carbonara. Men enig, den er jo kun inspireret af 🙂
Virkelig lækker opskrift! Kan også anbefale at tilsætte soltørrede tomater i tern 🙂
Hvor dejligt! Tak for tip 🙂
Lækker opskrift, gerne lidt flere svampe, så er den helt perfekt
Tak for tilbagemeldingen 🙂
Carbonara er det ikke – overhovedet ikke… Paprika, vesterhavsost, fløde ? Men ikke nogen dårlig pastaret :o9
Ha ha nej måske ikke 🙂 Men tak!
Tak for opskriften!
Jeg lavede lidt om op opskriften, men dejligt at have en opskrift at gå ud fra.
– brugte ca. dobbelt så mange champignoner
– tilføjede lidt hakkede soltørrede tomater, som jeg så en anden havde forslået
– brugte lidt frisk timian (under tilberedningen) og lidt frisk hakket basilikum til slut istedet for persille.
– Tilføjede lidt revet citronskal efter jeg havde anrette på tallerkenen.
Både min datter og jeg spiste det med stor velbehag.
Hvor dejligt! Mange tak for tilbagemeldingen 🙂