Spinatsalat med kikærter, ristede pinjekerner og jordbær. Skøn sommersalat – som passer godt som tilbehør til grill.
Spinatsalat med kikærter, ristede pinjekerner og jordbær
Antal: personer
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Salaten
- 2 håndfulde spinat
- ½ stk. rødløg
- feta
- 10 stk. friske jordbær
- 30 g pinjekerner
- 1 ½ stk. avocado
Tahin-kikærter
- 1 dåse kikærter
- 1 spsk soya
- 1 spsk tahin *
- lidt salt
- olie til stegning
Sådan gør du
- Kom olie på en pande.
- Steg kikærterne, til de har fået lidt farve.
- Kom soya i og rør godt rundt. Det samme med tahin.
- Til sidst drysses kikærterne med en smule salt.
- Imens kikærterne køler af, laves salaten og pinjekernerne.
- Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldne.
- Skyl spinat og jordbær.
- Skær jordbær i skiver.
- Løg hakkes fint og avocadoen skæres i tern.
- Bland hele salaten og top med pinjekerner og tahin-kikærter.
- Velbekomme.
Tips
* Tahin er sesam-pasta/smør. Det er lavet af ristede sesamfrø, som derefter er blendet. Jeg køber altid en lys udgave, da de mørke er for bitre til min smag. Køb dem i din grønthandler eller i større supermarkeder.
Del dit resultat på IGOg tag mig endelig med @stinnagm, hvis du laver en af mine opskrifter! Vil elske at se hvad du får lavet!
Kære Stinna.
Jeg fik forleden en lignende salat hos min moster som var virkelig mums. I den var pinjekernerne også ristede, men efter du har ristet dem tilsætter du en spsk. koncentreret hyldeblomstsaft som du lader ‘koge ind’ for at ende op med en form for hyldeblomstkarameliserede pinjekerner – DÉT var virkelig lækkert. Kan sikkert også gøres med andre frø, kerner, nødder og lignende, og sikkert også med andre safter end hyldeblomst.
Bare lige en lille tanke og et lille fif givet videre.
Fortsæt det gode arbejde med bloggen.
Venligst Cecilie
Mange tak for dit gode tip, det har jeg aldrig hørt om før 🙂
Ok tak fordi du læser med 🙂