Spinatsalat med kikærter, ristede pinjekerner og jordbær
Ingredienser
Salaten
- 2 håndfulde spinat
- ½ stk. rødløg
- feta
- 10 stk. friske jordbær
- 30 g pinjekerner
- 1 ½ stk. avocado
Tahin-kikærter
- 1 dåse kikærter
- 1 spsk soya
- 1 spsk tahin *
- lidt salt
- olie til stegning
Kokkens noter
* Tahin er sesam-pasta/smør. Det er lavet af ristede sesamfrø, som derefter er blendet. Jeg køber altid en lys udgave, da de mørke er for bitre til min smag. Køb dem i din grønthandler eller i større supermarkeder.
Tilberedning
- Kom olie på en pande.
- Steg kikærterne, til de har fået lidt farve.
- Kom soya i og rør godt rundt. Det samme med tahin.
- Til sidst drysses kikærterne med en smule salt.
- Imens kikærterne køler af, laves salaten og pinjekernerne.
- Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldne.
- Skyl spinat og jordbær.
- Skær jordbær i skiver.
- Løg hakkes fint og avocadoen skæres i tern.
- Bland hele salaten og top med pinjekerner og tahin-kikærter.
- Velbekomme.