Romesco sauce – dip med bagte peberfrugter, mandler og hvidløg. En af mine absolut yndlings-dips. Den passer til det meste, men herhjemme spiser vi den ofte i sandwiches eller som tilbehør til grøntsager.
Dip med bagte peberfrugter
Denne opskrift på romescosauce smager helt fantastisk. Dippen betår af bagte peberfrugter og hvidløg. Bagningen giver dippen den skønneste smag. Herhjemme spises sådan et glas her virkelig hurtigt. Vi spiser det som dip til grøntsagerne, som dressing til salaten, som spread i panini og rugbrødsmadder. Den er nem at lave og får en virkelig skøn smag af de bagte grøntsager og ristede mandler. Ellers bruger vi den som på billedet, hvor vi kommer den i hjemmebagte bagels.
Opskrift på romesco sauce
Herunder kommer opskriften på den lækre sauce/dip. Det eneste der lige tager lidt tid, er at bage peberfrugterne i ovnen. Men det er slet ikke så besværligt som det måske kan lyde.
Romesco sauce – dip med bagte peberfrugter, mandler og hvidløg
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 4 røde peberfrugter
- 3 fed hvidløg
- ½ rød chili
- 100 g mandler
- 1-2 spsk. citronsaft
- lidt olivenolie
- lidt salt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på grillfunktion. Hvis din ovn ikke kan det, så bare over – og undervarme ved 200 grader.
- Skær peberfrugter i halve og fjern kernerne. Kom peberfrugter, hvidløg og chili i ovnen og bag det, til det er mørkt udenpå (gerne lidt sort, da skrællen alligevel skal af). Det skal muligvis lige vendes lidt undervejs.
- Imens ristes mandlerne på en tør pande, til de er gyldne.
- Når peberfrugt, hvidløg og chili er færdige, skal skrællen fjernes. Dette kan gøres med en gaffel. Pil også hvidløget.
- Kom peberfrugt, hvidløg, chili, mandler, citronsaft, olivenolie og salt i en blender/minihakker og blend indtil det har fået en ensartet konsistens – jeg laver sommetider min lidt grovere i konsistensen, det er også lækkert.
- Smag til med salt.
- Bruges som smørelse i sandwich.
- Opbevares i køleskabet.
- Velbekomme!
Denne romesco sauce har jeg faktisk delt med jer én gang tidligere, hvor jeg lavede glutenfri bagels med min søde kusine og søde moster. Den blev virkelig god og jeg synes den fortjener sig eget indlæg, så opskriften får I her.
I næste uge er min sommerferie slut og min hverdag står igen på lange dage på uni, hvor jeg hver dag har madpakker med. Jeg har på det sidste fået mange spørgsmål om, om jeg ikke vil dele nogle indlæg med jer omkring madpakker – og det kan I tro at jeg vil. Madpakker behøver på ingen måde at være kedelige og derfor prøver jeg altid at have et eller andet lidt lækkert med. Selvfølgelig har jeg også dage, hvor jeg har verdens kedeligste madpakke med. Men ofte forsøger jeg at lave den lidt spændende. Et bud på at gøre en madpakke lidt ekstra lækker, er ved at lave sin egen dip til grøntsager eller som spread til rugbrød. Hvis du er helt vild med lækre dip og dressinger, så kan jeg også anbefale min haydari.
Du er også velkommen til at følge med på min Instagram, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.
Kan man erstatte mandler med noget andet ? Tåler ingen form form for nødder
Hej Dorte. Tåler du kerner? Måske solsikkekerner kan bruges. Men har ikke selv forsøgt 🙂
Hvor længe kan den holde sig i køleskabet? Jeg har nemlig en del røde peberfrugter jeg skal have brugt.
Hej Malene. Jeg vil gætte på en uges tid i køleskabet 🙂
Tak, den skal jeg helt sikkert prøve.
Der står, at man skal skrælle hvidløgsfed. Bages de i den tynde papirlignende planteskræl? Eller menes der, at de reelt skal skrælles fra deres ydre (der jo som regel sidder godt fast)? Det ser så lækkert ud, glæder mig til at prøve!
Det er den tynde hinde, som normalt fjernes når man presser hvidløg 🙂 Giver det mening?
Sikken fantastik smagfuld mundfuld ! Kan det anbefales at fryse en portion ? Mvh Liisa
Hvor dejligt, tak! Jeg har desværre ikke forsøgt mig med frysning.
Hvor stor er portionen? Hvis den skal bruges som tilbehør til en hovedret, hvor mange vil du så vurdere der er til?
Jeg vil gætte på til 4 personer, alt efter hvad der ellers serveres til 🙂