Bagels er både seje og sprøde – og smager fantastisk. Det specielle ved bagels er, at de inden bagning kort koges i vand. Og så er de selvfølgelig kendt for at have et hul i midten.
Opskrift på bagels
Jeg er vild med bagels og kan særligt huske dem, fra jeg var lille. De har en helt særlig krumme, som er lidt tæt og sej – og som på ingen måde er tør. Bagels er slet ikke så svære at lave, men er ret sjove at lave. Denne opskrift på hjemmelavede bagels er med hvedemel – men du kan også prøve min version på grove bagels, som er med lidt mere fuldkorn. Herhjemme spiser vi dem især på madpakke eller som sandwich, hvor vi smører dem med haydari og fylder dem med avocado og grønt.
Bagels
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 25 g gær
- 5 dl koldt vand
- 1 spsk. groft salt
- 4 spsk. olivenolie
- 1 spsk. sukker
- 750 g hvedemel
Kogevand
- 1 tsk. sukker til kogevandet
Pensling
- 1 stk. sammenpisket æg
- kerner til drys
Sådan gør du
Dej
- Kom gær og koldt vand i en skål. Rør det godt sammen. Jeg bruger min røremaskine til denne opskrift, men du kan nok også godt gøre det i hånden – de bliver bare bedst af at blive æltet rigtig godt.
- Tilsæt salt, olivenolie og sukker. Rør det godt rundt.
- Tilsæt nu alt mel og ælt det godt. Ælt dejen i cirka 8-10 minutter – dejen skal gerne slippe kanten. Hvis din dej er for klistret, så tilsæt mere hvedemel. Den må gerne være lidt klistret, men du skal kunne forme bollerne af den efter hævning.
- Sæt nu dejen til at hæve 1 time et lunt sted med et fugtigt viskestykke over. Dejen skal hæve op til næsten dobbelt størrelse.
Efter hævning
- Når den time er gået drysses lidt mel på køkkenbordet. Dejen deles i 10 stykker á cirka 120g pr. stk. Hvert stykke formes til en lille bolle.
- Tænd ovnen på 200 grader (ikke varmluft).
- Find en stor gryde frem og tilsæt vand. Bring vandet i kog og tilsæt 1 tsk. sukker. Dette skulle få overfladen til at blive ekstra sprød og skinnende.
- Prik hul i bollerne med en finger. Stræk med dine fingre, så hullet bliver en smule større. Hullet bliver mindre ved bagning – så lav det gerne stort.
- Kom dine bagels ned i kogevandet (2 ad gangen). Giv dem ca. 1 minut på hver side og vend dem med en gaffel. Fisk dem op igen med en gaffel og placer dem på et bagepapir. Sørg for at lade dem dryppe lidt af, inden de placeres på bagepapiret. Bagepapiret skal ikke være fyldt med vand.
- Fortsæt med alle bollerne.
- Pensel bollerne med sammenpisket æg og drys med kerner – jeg brugte chiafrø og sesamfrø.
- Kom bagepladen i ovnen. Herhjemme fik de mellem 20-25 minutter, men hold øje med dem. De skal være gyldne, men må heller ikke få for længe i ovnen.
- Lad dem køle (lidt) af inden de spises.
- Velbekomme.
Tips
Du er også meget velkommen til at følge med på min Instagram, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.
Helt vildt nemt at lave, og de blev så gode!! Og så er det jo utroligt billigt, havde alt i køkkenet men ellers koster de jo ikke mere end gær og en pose mel!! I forhold til de 30 kr det koster for 4 stk i en butik
Ej sikke en dejlig kommentar, dejligt at du kan bruge opskriften.
Rigtig god opskrift. Lige nu trender bagels med “Everything the bagel”-topping, som jeg har googlet mig frem til er: Sorte og lyse sesamfrø, birkes, hvidløgspulver, løgpulver og flagesalt. Vær varsom med for meget salt. Har afprøvet det, og det giver et dejlig resultat.
Hej, mange tak skal du have 🙂
Og tak for tip!
Min datter har længe! snakket om bagels. Havde påtænkt at købe nogle i går aftes, men jeg nægter simpelthen at betale 30 kr. for 4 bagels! Jeg har lige fundet din opskrift og glæder mig til at prøve den nu til morgen
Hvor dejligt! Skriv endelig hvordan de bliver 🙂
Er det virkelig en hel spsk salt? Tak for super gode opskrifter i øvrigt!
Hej. Jeg ville nok komme 2 tsk, i, retter lige 🙂 og tak!
Virkelig en god opskrift! Vil du fryse dem lige efter bagning? Eller lade dem køle helt af først?
Hvor dejligt! Jeg fryser med ned når de er lidt lune 🙂
Virkelig gode!
Hvor dejligt! Tak 🙂
De her bagels er simpelthen de bedste ,jeg længe har bagt. Tusinde tak for en fantastisk opskrift.
Hvor dejligt! Mange tak for det 🙂
Hej Stinna. Hvordan kan det være, at du bruger koldt vand, når dejen kun skal hæve en time? Jeg er blot nysgerrig og forsøger at blive klogere 🙂
Hej, det gør jeg oftest hvis jeg bager med røremaskine. Ellers kan man risikere, at dejen bliver for varm under æltning 🙂 Men lunkent vand er måske også fint, bare du holder øje med om dejen bliver varm.