Israelsk couscoussalat med perle couscous, tørrede frugter, nødder, mynte og en krydret dressing. Denne salat er fyldt med smag og skønne ingredienser.
Couscous salat
Denne salat er lavet med perlecouscous, som jeg aldrig havde hørt om før i går. Egentligt minder det mest om pasta og de har en anderledes konsistens end almindelig couscous. Hvis du ikke kan finde perlecouscous, så kan du dog sagtens bruge almindelig couscous. Salaten spiste jeg ude hos min far i går, hvor han lavede den og jeg smagte til. Den endte med at smage så skønt, at jeg gerne vil dele opskriften med jer her.
Israelsk couscoussalat
Israelsk couscoussalat. Salaten her rækker som tilbehør til 4 personer.
Antal: personer
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 2,5 dl perle couscous (ikke kogt)
Dressing
- ¾ dl olivenolie
- ½ tsk. sennep
- 1 tsk. honning
- 1 spsk. hvid balsamico
- salt og peber
Salat
- 1 stk. lille rødløg
- ½ stk. agurk
- 6 stk. cherrytomater
- 1 håndfuld blandede usaltede pistacienødder og pinjekerner (i alt)
- 1 lille håndfuld friske mynteblade
- 1 håndfuld blandede tørret abrikoser og tørrede tranebær
Sådan gør du
- Start med at koge perle couscous som anvist på pakken. Efter kogning skal de løsnes med en ske, så de ikke hænger sammen. Lad dem køle helt af.
Dressing
- Alle ingredienserne til dressingen røres sammen. Smag til med salt og peber.
Salat
- Rødløg hakkes fint. Agurk og tomater skæres i tern. Kom det i en skål.
- Rist pistacienødder og pinjekerner på en pande, til de er gyldne. Lad dem køle af.
- Hak mynteblade og tørrede frugter. Kom det i skålen.
- Bland nu det afkølede couscous, dressing og resten af ingredienserne sammen i skålen. Smag til med salt og peber.
- Spises kold som tilbehør til fx falafler. Velbekomme.
Del dit resultat på IGOg tag mig endelig med @stinnagm, hvis du laver en af mine opskrifter! Vil elske at se hvad du får lavet!
Åh Rema 1000 plejede at have perlecouscous som standard i stedet for almindelig couscous, nu er de skiftet til de småbitte korn i stedet, og ingen af mine couscous-opskrifter bliver det samme med det småtteri. Jeg må forbi en grønthandler og købe ind til den her salat, for mmh! hvor jeg savner perlecouscous!
Perlecouscous er jo virkelig lækkert! Jeg har aldrig prøvet det før jeg købte det hos en grønthandler 🙂