Reklame for Pure dansk
Mellemøstlig måltidssalat med varme krydderier, sprøde grøntsager og danske, økologiske gråærter fra Pure Dansk. Salaten er lavet med bagte gråærter, som har en nøddeagtig smag og passer perfekt sammen med de sprøde forårsgrøntsager.
Opskrift på mellemøstlig måltidssalat med gråærter
Kender du danske gråærter? Hvis ikke, så er det på tide! Gråærterne er virkelig gode at bruge i salat, da de har en god, fast konsistens og en let nøddeagtig smag. I denne opskrift blandes gråærterne i en krydret dressing og bages i ovnen. Derefter vendes de sammen med en sprød og frisk salat, fyldt med smagfulde krydderurter – nemlig koriander, mynte og bredbladet persille.
Det her er sådan en ret, jeg ofte laver, når jeg gerne vil spise grønt, men stadig blive ordentligt mæt. Den fungerer perfekt som en let aftensmad eller en god frokost – især med et stykke hjemmebagt brød ved siden af.
Mellemøstlig måltidssalat med gråærter
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Mellemøstlig salat
- 200 g frisk spinat
- 200 g cherrytomater, skåret i halve
- 100 g salatost
- ½ stk. agurk, i tynde skiver
- 100 g radiser, i tynde skiver
- 1 potte frisk koriander, hakket
- 1 potte frisk mynte, hakket
- 1 potte bredbladet persille, hakket
- 1 spsk. olivenolie
- Salt og peber
Dressing
- ½ dl olivenolie
- 1 tsk. røget paprika
- 1 tsk. spidskommen
- 1 spsk. soyasauce
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. koriander
- ½ tsk. hvidløgspulver
- 1 tsk. paprika
Bagte gråærter
- 150 g tørrede danske økologiske gråærter fra Pure Dansk
Sådan gør du
- Skyl gråærterne i koldt vand og iblødsæt dem i rigeligt vand i en skål på køl, i minimum 12 timer. Kog derefter de udblødte gråærter i 30-35 minutter i rigeligt vand med lidt salt.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Rør alle ingredienserne til dressingen sammen.
- Hæld gråærterne i et ildfast fad. Hæld dressingen over og vend det godt rundt.
- Bages i ovnen i 15 minutter. Lad dem derefter køle helt af.
- Vend ingredienserne til salaten sammen.
- Tilføj de bagte gråærter til salaten og vend det sammen.
- Serveres sammen med hjemmebagt brød.
- Velbekomme!
Tips til opskriften
- Smag dressingen til undervejs
Dressingen med spidskommen og paprika må gerne være godt krydret. Men der er forskel på krydderier. Så smag den til – måske vil du have lidt mere sojasauce for salt eller en smule ekstra sukker for balance. - Brug det, du har af grønt
Salaten er meget fleksibel. Har du ikke spinat, kan du sagtens bruge rucola eller grønkål i stedet. Det samme gælder cherrytomater – almindelige tomater fungerer også fint. - Hak krydderurterne groft
koriander, mynte og persille må gerne fylde og give struktur – så undgå at hakke dem alt for fint. - Server gråærterne afkølede
Lad de bagte gråærter køle helt af, før du vender dem i salaten. Så holder de deres sprødhed og gør ikke salaten lun og slatten. - Lav en større portion
De bagte gråærter er også geniale som snack eller topping på andre salater – så lav gerne ekstra, når du er i gang.
Find flere opskrifter med danske bælgfrugter hos Pure Dansk.
