Jeg er vild med nemme retter og især min aftensmad må gerne være virkelig nem at lave. Efter en lang dag orker jeg ikke altid at stå i køkkenet i flere timer og der er denne ret virkelig en redning – nem pasta med tomat-gulerodssauce. Det er en ægte hverdagsklassiker herhjemme og i denne variant har jeg tilført tomatsaucen lidt gulerod, som både bidrager med ekstra grøntsager og så gør det altså saucen lidt ekstra cremet.
Vegetarisk pastaret
Det er faktisk en ret som min kammerat Peter ofte laver og en dag da jeg var på besøg, skulle vi have denne tomat-gulerodssauce til aftensmad. Det smagte så godt, at jeg måtte lave min egen variant. I Peters opskrift er der også parmesanost i selve saucen, men det kan man bare gøre som man vil. Jeg har valgt at servere retten med linsepasta, som jeg er blevet helt vild med. Ellers fungerer almindelig fuldkornspasta også.
Hvis du gerne vil snige flere grøntsager ind i din mad, så er denne ret også et godt bud: Spaghetti med blomkåls-tomatsauce.
Opskriften herunder giver en pande fuld. Jeg vil sige at der er nok til 3 personer, alt efter hvor meget pasta der bruges. Retten laves lidt ala one pot, som simpelthen er den nemmeste form for pasta. Alt (pånær pasta) kommes i en gryde, det koges sammen og voila – så er der aftensmad.
Nu til opskriften på pasta med tomat-gulerodssauce:
Pasta med tomat-gulerodssauce
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 150 g linsepasta (eller fuldkornspasta, linsepasta mætter dog mere)
tomat-gulerodssauce:
- olie til stegning
- 3 stk. løg
- 3 fed hvidløg
- 3 stk. gulerødder
- 2 stk. dåser hakkede tomater
- salt
- peber
- 1 dl fløde / kokosmælk
- lidt vand (1-2 dl)
- ét drys chili
topping:
- frisk basilikum
- parmesaost
Sådan gør du
- Start med at komme vand i en gryde og kom den i kog. Tilsæt lidt salt og pasta.
- Imens skal saucen laves.
- Kom olie på en pande.
- Hak løg og hvidløg fint, kom det på panden og steg det et minuts tid.
- Tilsæt nu groftrevne gulerødder, de to dåser tomater, salt, peber, fløde/kokosmælk, vand og chili.
- Lad det hele koge godt sammen. Når pastaen er færdig, kommes den over i saucen og koger videre.
- Retten smages til med salt og toppes med frisk basilikum og parmesanost.
- Velbekomme!
Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag. Du er også velkommen til at skrive en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller feedback til opskriften. Hvis du laver min mad, vil jeg elske at se et billede af det på instagram.
Synes faktisk ofte jeg mangler noget inspiration til hvad gulerødder mere kan bruges til 🙂 Jeg har altid en hel pose liggende tilbage efter kun at have brugt et par stykker. Så super med lækker pasta ret
Dejligt at du kan bruge inspirationen 🙂
Når du putter kokusmælk i retter, bruger du så det på dåse?
Og i så fald er de jo ofte sådan todelt – det hvide tykke “frugtkød” i toppen og vandet i bunden. Blander du det så rundt, eller hvordan gør du?
Håber det giver mening 😉
Når det er i denne typer retter, der kommer jeg bare hele dåsen i (både den fede del og den tynde). Det blandes sammen når det bliver opvarmet 🙂
Denne her ret den 1. smager virkeligt godt, 2. er super nem 3. og billig 🙂 Elsker den! Jeg havde ikke lige parmesan i huset så brugte feta i stedet. Også godt 🙂
Ej hvor dejligt at du kan bruge opskriften 🙂
Har du kostberegning på retten? 🙂
Hej, nej jeg regner aldrig på mine opskrifter 🙂
Dumt spørgsmål måske, men i opskriften står der “1 dl kokosmælk” – er der ikke meget mere end 1 dl i en dåse? Hvad gør du så med resten?
Jo mener der er 3-4 dl. Jeg gemmer det bare i køleskabet i nogle dage, eller bruger det istedet for mælk i smoothies 🙂
Hvad tænker du, hvis man ønsker at tilføje hakket oksekød?
Det tror jeg sagtens at man kan, men jeg har ikke prøvet 🙂
men hvornår tænker du at man skal tilføje det i opskriften og hvor lang tid skal det have?
Det kan jeg desværre ikke svare på, da jeg ikke selv spiser kød. Men jeg tror jeg ville komme det i sammen med gulerødderne.
Så lækker! Min veninde spiste tre portioner, så det er en succes!
Ej mange tak – dejligt at I kunne lide det 🙂
Hvis man er “doven” og engang imellem køber en pose med revne gulerødder, hvor mange gram tænker du så at man skal proppe i?
200-300g tror jeg 🙂
super lækker ret, kan den fryses ned ? 🙂
Tusind tak 🙂 Jeg har desværre ikke forsøgt at fryse den ned.
Tusind tak for lækker opskrift. Jeg tilføjede 1/2 selleri og blendede det hele. Super lækkert.
Tak skal du have. Jeg må også prøve med selleri 🙂