Nudler i grøn karry med edamamebønner

Gå til opskrift Print Opskrift

Nudler i grøn karry med edamamebønner. Én af de retter jeg ofte ender med at lave derhjemme, er en form for grøntsager stegt i karrypasta og tilsat kokosmælk. Det er en meget simpel og nem hverdagsret, men den smager så skønt, at jeg gerne vil dele opskriften med jer herinde.

Wokret med nudler og karrypasta

I denne opskrift har jeg valgt at tilsætte nudler, men retten kan også sagtens spises med ris til. Jeg har valgt at lave den af gulerødder og peberfrugt, men andre grøntsager smager også godt deri – fx er jeg ret vild med broccoli i sådanne retter. Retten blev herhjemme bare lavet i min store pande. Men hvis du ejer en wokpande, så kan den også sagtens laves deri. 

Nudler i grøn karry

Men nu til opskriften på nudler i grøn karry. Jeg har angivet at der er til 2-3 personer. Måske også til flere. Men ellers så er der måske en rest til dagen efter – den smager nemlig også skønt når den varmes igen. 

Nudler i grøn karry med edamamebønner

5 fra 1 bedømmelse

(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 15 minutter min

MadlavningstilstandHolder skærmen tændt(Undgå sort skærm)

Ingredienser

• 2 pakker nudler
• 1 stk. løg
• 3 fed hvidløg
• 2 stk. peberfrugter
• 2-3 stk. gulerødder
• 2 tsk. grøn karrypasta
• 1/2-1 dåse kokosmælk
• 2 dl frosne edamamenbønner, uden bælg
• 1 stk. lime, saft heraf
• 1 tsk. sirup
• soyasauce og salt

Topping

• friske koriander
• kokos (let ristet på en tør pande)
• saltede peanuts

Sådan gør du

• ▢
  Kog nudlerne i letsaltet vand.
• ▢
  Imens hakkes løg groft og hvidløg hakkes fint.
• ▢
  Tilsæt det til en pande med olie. Lad det stege lidt.
• ▢
  Skær peberfrugter i stænger og tilsæt dem panden. Vask gulerødder, skær dem i tynde skiver og tilsæt dem til panden.
• ▢
  Tilsæt grøn karrypasta, kokosmælk og edamamebønner.
• ▢
  Tilsæt limesaft, sirup, 1 tsk. soya og lidt salt.
• ▢
  Saucen smages til, så den er tilpas sød, sur og salt.
• ▢
  Når nudlerne er færdige tilsættes de til retten. Lad det lige simre lidt, så noget af saucen sætter sig på nudlerne.
• ▢
  Retten serveres med friske koriander, kokos og saltede peanuts. Velbekomme.

Hvad synes du om opskriften?

5 fra 1 bedømmelse

(Jeg ville blive meget glad for en kommentar!)

Pin Del Print

Del dit resultat på IGOg tag mig endelig med @stinnagm, hvis du laver en af mine opskrifter! Vil elske at se hvad du får lavet!

Hvis du også er vild med karrypasta, så er disse opskrifter måske også noget for dig:

• Vegetarisk panang med grønt, rød karrypasta og kokosmælk
• Græskarsuppe med røde linser, kokosmælk og karrypasta

Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag.