Grøntsagssuppe

Grøntsagssuppe med bagte grøntsager, krydderurter og kokosmælk. Virkelig skøn opskrift på vegetarisk suppe med grøntsager. Serveres med ristede kikærter og hvidløgssnurrer.

Gå til opskrift Print Opskrift

Suppe med grøntsager

Grøntsagssuppe er en skøn måde at spise ekstra grøntsager på. I denne grøntsagssuppe er grøntsagerne først bagt i ovnen, hvorefter de blendes med kokosmælk og grøntsagsbouillon. Du kan også bruge andre grøntsager – fx gul peberfrugt, blomkål og kartofler. Kokosmælk kan sagtens erstattes med piskefløde, hvis du ikke er vild med kokosmælk. Server grøntsagssuppen med hjemmebagte boller og kikærter ristet i soyasauce.

Grøntsagssuppe

4 fra 2 bedømmelser

Opskriften på grøntsagssuppe rækker til 3-4 portioner, alt efter hvor meget tilbehør der spises til og hvor sultne I er.

(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 35 minutter min

MadlavningstilstandHolder skærmen tændt(Undgå sort skærm)

Ingredienser

• 400 g sød kartoffel
• 2 stk. røde peberfrugter
• 2 stk. gulerødder (cirka 250g)
• 2 stk. løg
• 3 fed hvidløg
• 4 spsk. olivenolie
• 1 spsk. tørret timian
• 1 håndfuld frisk timian

Efter bagning

• 1 tsk. lys eddike eller æblecidereddike
• 3 dl grøntsagsbouillon
• salt og peber
• 200 ml kokosmælk
• 1 dåse kikærter
• 3 spsk. soyasauce

Sådan gør du

Bagte grøntsager

• ▢
  Tænd ovnen på 200 grader (alm. ovn).
• ▢
  Først skal grøntsagerne bages. Skræl de søde kartofler og skær dem i mindre tern – cirka 1,5 x 1,5 cm. Kom det i et ildfast fad.
• ▢
  Skær peberfrugter, gulerødder, løg og hvidløg i mindre tern og tilsæt til fadet. Tilsæt olie og timian. Bag grøntsagerne i ovnen i cirka 35-45 minutter til de er møre. Vend gerne i dem undervejs.

Stegte kikærter

• ▢
  Hæld vandet fra kikærterne og rist dem på en pande med lidt olie. Tilsæt soyasauce og lad kikærterne stege, til de er gyldne.

Efter bagning

• ▢
  Kom grøntsagerne i en blender og tilsæt grøntsagsbouillon, salt, peber og lys eddike. Blend suppen til grøntsagerne er helt fintblendede. Tilsæt kokosmælk og blend igen.

Servering

• ▢
  Server suppen med ristede kikærter og brød til. Velbekomme.

Hvad synes du om opskriften?

4 fra 2 bedømmelser

(Jeg ville blive meget glad for en kommentar!)

Pin Del Print

Del dit resultat på IGOg tag mig endelig med @stinnagm, hvis du laver en af mine opskrifter! Vil elske at se hvad du får lavet!

Suppe med grøntsager

Hvis du leder efter opskrifter på vegetarisk suppe, så vil jeg gerne anbefale min nemme tomatsuppe med suppenudler, eller denne lækre linsesuppe med kokosmælk.

Du er også meget velkommen til at følge med på min Instagramprofil, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.