Græskarsuppe med kokosmælk og ingefær. Virkelig skøn og nem efterårssuppe med græskar, ingefær, krydderier og kokosmælk. Denne suppe med græskar er helt perfekt til de kolde efterårsdage og er lavet med hokkaidogræskar.
Græskarsuppe med kokosmælk
Suppen er krydret med lækre krydderier og er perfekt til kolde efterårsdage. Jeg dryssede med ristede græskarkerner og bredbladet persille. Min kæreste spiste suppen med kylling til. De ristede græskarkerner lavede jeg selv ud af de græskarkerner, som græskaret indeholdt. De blev ristet i salt og soyasauce – jeg har linket til dem længere nede.
Jeg har valgt at bruge forskellige krydderier. Men mange kan du sikkert sagtens undlade, eller skifte ud med dine yndlings. Men jeg synes at suppen er god med lidt krydderier – særligt fordi at der også tilsættes kokosmælk, som passer skønt til krydderierne og gør suppen ekstra cremet.
Opskrift på græskarsuppe
Men hvordan laver man hokkaidosuppe? Alle ingredienserne kommes i en gryde og blendes derefter – så er der nem mad.
Græskarsuppe med kokosmælk og ingefær
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 stk. hokkaidogræskar (mellemstørrelse)
- 1 stk. stor sød kartoffel (alternativt brug kartoffel eller gulerod)
- 2 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 3 cm frisk ingefær
- 1 stk. lille klump frisk gurkemeje, eller brug 1/2-1 tsk. tørret
- 2 tsk. paprika
- 3 tsk. karry
- 1 tsk. spidskommen
- 2 spsk. soyasauce
- 5 dl vand
- 1 dåse kokosmælk
- salt og peber
- citronsaft
- olie til stegning
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg og steg det i olie i en gryde.
- Skræl græskaret og tag kernerne ud. Skræl også den søde kartoffel.
- Skær græskar og kartoffel i tern og kom det i gryden.
- Kom ingefær, gurkemeje, paprika, karry og spidskommen i gryden. Lad det stege et minut under omrørring.
- Kom vand og kokosmælk i.
- Kog til græskar og sød kartoffel er mørt.
- Blend suppen. Smag til med soya, citronsaft, salt og peber.
- Server med ristede græskarkerner og eventuelt lidt ris. Velbekomme!
Tips
Topping til hokkaidosuppe
Herhjemme elsker jeg at toppe grøntsagssuppe med forskellige toppings. Dette gælder selvfølgelig også grøntsagssuppe lavet med græskar. Allerhelst topper jeg den med ristede græskarkerner – men ellers er det også lækkert med bagte kikærter, lidt creme fraiche og gerne lidt pasta i. Du kan også sagtens tilføje lidt kylling, hvis du ikke er vegetar.
Frysning af græskarsuppe med hokkaido
Denne opskrift på græskarsuppe kan sagtens fryses. Jeg fryser den ned i portionsstørrelser, så er der altid til nem aftensmad til de lidt mere travle dage.
Tilbehør til hokkaidosuppe
Udover at toppe min suppe med forskellige toppings, så elsker jeg at spise brød til. Allerhelst hjemmebagte boller. Fx bruger jeg oftest mine grovboller som tilbehør, men ellers smager naanbrød også fantastisk til. Hvis du ikke lige har et hokkaidogræskar, kan du også lave suppen med butternut.
Hvis du, som jeg, er helt vild med suppe – så prøv også disse:
Hvor lang tid tager det ca at lave den? Altså hvor lang tid ville du anbefale man begyndte før til at have maden klar?
Og kan man lade den stå og simre?
Nok en times tid inden 🙂 Det må meget gerne stå og simre!
Nej, hvor lækkert, det må jeg hjem og prøve 🙂
Hvis du vil kan du tjekke min blog ud – jeg har en giveaway kørende, som måske er noget for dig 🙂
// Sarah – bysarah
Det ser lækkert ud – og nemt – den opskrift jeg brugte sidst skal græskar bages i ovnen først…. Blender du suppen, eller koger det så fint ud som vist på dit billede?
Opskriften er rette nu, så der står at den skal blendes til sidst 🙂
Det smager FANTASTISK! Selv min mand, der ellers er til retter med kød syntes det smagte helt vildt godt – og så er suppen ret nem at lave, når man altså lige har fået skrællet græskarret :0)
Ej hvor skønt, at din mand også synes suppen er god 🙂 Herhjemme er det også nogle gange en udfordring at få min kæreste med på mine vegetar idéer – men lige denne suppe er han vild med 🙂
Jeg har lige købt et hokkadio græskar og der var mange forskellige størrelser. Mit var en af de ret store. Bruge du en af de helt små til denne opskrift? 🙂
Hej Julie,
det var et godt spørgsmål – næste gang skriver jeg lige gram på 😉 Jeg bruger nok et mellem græskar. Brug du bar dit store, måske skal du bare tilføje lidt væske og lidt flere krydderier. 🙂
Hej, hvilken karry bruger du?
Sådan helt standard karry eller kan en rød thaikarry gøre det?
Hej, jeg bruger bare alm. karry til denne opskrift 🙂 Du kan godt bruge karrypasta tror jeg, men det vil give en anden smag. Ellers har jeg denne opskrift med karrypasta: https://stinnaimport.bloggerspace.site/aftensmad/hokkaidosuppe.html
Hvor mange er opskriften til?
Hej 🙂 Jeg har netop ændret i beskrivelsen – suppen er til fire personer, hvis der spises lidt brød til.
Hej 🙂
Jeg skal igang med at lave din lækre græskarsuppe for 2. gang i aften. Denne gang skal den pyntes med grønt som på billedet. Men hvilken krydderurt er det?
Hej, beklager sent svar. Det er bredbladet persille 🙂
Hej
Skal man også bruge skallen af græskaret?
Helle
Hej 🙂 Du behøver ikke at skrælle det. Jeg skræller det ikke, hvis det er økologisk.
Hej hvor mange ml er din kokosmælk?
Hej, det er den store dåse 🙂
Tak for opskriften
Nøj en god smag
Brugte 1 lime istedet for citron, og kartofler/gulerødder istedet for sød kartoffel. Havde også er par hjemmedyrkede chili, som kom med i gryden – men det ændrer ikke på grundsmagen i suppen. Havde smagt den hos en kollega, og den er virkelig bare skøn
Tak skal du have. Dejligt at opskriften kunne bruges 🙂