Tomatsuppe med soltørrede tomater og toppet med ristede kikærter.
De sidste par dage, har jeg virkelig haft lyst til suppe. Jeg småfryser næsten hele tiden og det eneste der hjælper, er kaffe og varm suppe. Derfor lavede jeg forleden denne tomatsuppe, som indeholder soltørrede tomater og kikærter med pesto og feta som topping. Det var virkelig skøn hverdagsmad og tog næsten ingen tid at lave.
Tomatsuppe med soltørrede tomater
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- ½ stk. rød chili (eller mindre)
- 1 dl soltørret tomat - jeg bruger dem i olie
- 1 håndfuld frisk oregano
- 1 dåse flåede tomater
- 3 dl vand
- 1 tsk urtesalt (brug lidt mindre, hvis du bruger almindelig salt)
- peber
- olie til stegning
Kikærter
- 1 dåse kikærter (240g kogte)
- ½ tsk urtesalt
- 1 tsk grøn pesto (lav din egen, hvis du vil undgå ost)
- 1 lille håndfuld feta
- olie til stegning
Sådan gør du
Suppe
- Kom olie i en pande.
- Hak løg, hvidløg og chili. Det behøver ikke være finthakket, da suppen skal blendes.
- Kom det i gryden og lad det stege ét minut.
- Tilsæt de soltørrede tomater, frisk oregano, salt, flåede tomater og vand.
- Lad det koge, til alt i suppen er blevet mørt.
- Blendes og smages til med salt og peber.
Kikærter
- Skyl kikærter grundigt.
- Kom olie på en pande og steg kikærterne, til de er gyldne.
- Kom salt ved og tag panden af blusset.
- Tilsæt hakket fetaost og 1 tsk pesto. Bland det rundt.
- Kom ovenpå suppen som topping.
- Velbekomme!
Normalt kommer jeg altid ingefær i mine supper, men denne tomatsuppe skulle have en lidt anden smag. Derfor tilsatte jeg frisk oregano i suppen og toppede med feta. Hvis du mangler noget at varme dig på i dag, så prøv denne! Hvis du ikke spiser mælkeprodukter, så undlader du naturligvis bare feta.
Du er også meget velkommen til at følge med på min Instagramprofil, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.
Det lyder også skønt 🙂