Tomatsuppe med soltørrede tomater
Ingredienser
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- ½ stk. rød chili (eller mindre)
- 1 dl soltørret tomat - jeg bruger dem i olie
- 1 håndfuld frisk oregano
- 1 dåse flåede tomater
- 3 dl vand
- 1 tsk urtesalt (brug lidt mindre, hvis du bruger almindelig salt)
- peber
- olie til stegning
Kikærter
- 1 dåse kikærter (240g kogte)
- ½ tsk urtesalt
- 1 tsk grøn pesto (lav din egen, hvis du vil undgå ost)
- 1 lille håndfuld feta
- olie til stegning
Tilberedning
Suppe
- Kom olie i en pande.
- Hak løg, hvidløg og chili. Det behøver ikke være finthakket, da suppen skal blendes.
- Kom det i gryden og lad det stege ét minut.
- Tilsæt de soltørrede tomater, frisk oregano, salt, flåede tomater og vand.
- Lad det koge, til alt i suppen er blevet mørt.
- Blendes og smages til med salt og peber.
Kikærter
- Skyl kikærter grundigt.
- Kom olie på en pande og steg kikærterne, til de er gyldne.
- Kom salt ved og tag panden af blusset.
- Tilsæt hakket fetaost og 1 tsk pesto. Bland det rundt.
- Kom ovenpå suppen som topping.
- Velbekomme!