Gulerodssuppe med ristede kikærter. Nem opskrift på grøntsagssuppe med gulerødder. Denne gulerodssuppe er perfekt, når der er så koldt udenfor som der er for tiden. Jeg spiser meget suppe i vintermånederne, især fordi det smager skønt og er sundt.
Gulerodssuppe
Denne gulerodssuppe er virkelig simpel og tager nærmest ingen tid at lave. Jeg toppede min suppe med soya-ristede kikærter og lidt feta, men ellers kan lidt grove nudler også være lækkert.
Gulerodssuppe med ristede kikærter
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 500 g gulerødder
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 1 x 1 cm frisk ingefær
- 1 stk. lille klump frisk gurkemeje (eller ½ tsk tørret)
- olie til stegning
- 1 tsk. karrypasta
- saft af ½ citron
- 500 ml vand
- lidt grøntsags bouillion
- salt
- evt. lidt chili
- 1 dåse kikærter
- 2 spsk soyasauce
Sådan gør du
- Kom olie i en gryde.
- Skær løg, hvidløg, gulerødder, ingefær, gurkemeje og chili i tern/små stykker og kom det i en gryde.
- Lad det stege til ét minuts tid, hvorefter der tilsættes karrypasta, vand og grøntsagsboullion.
- Lad suppen koge, til gulerødderne er blevet møre.
- Imens laves de stegte kikærter.
- Kom lidt olie på en pande og steg kikærterne heri. Når kikærterne har fået lidt farve, tilsættes soya. Kikærterne er færdige, når alt soya er på kikærterne.
- Når gulerødderne er kogt møre, skal suppen blendes. Jeg brugte min stavblender.
- Smag herefter til med salt og citronsaft.
- Serveres med kikærter og lidt feta.
- Velbekomme.
Del dit resultat på IGOg tag mig endelig med @stinnagm, hvis du laver en af mine opskrifter! Vil elske at se hvad du får lavet!
Server evt. gulerodssuppen med mine skønne grovboller til.
Hvor lyder den her suppe bare lækker! Og jeg er helt vild med kikærte toppingen.
Tusind tak! 🙂 Det smager så skønt.