Vegetarisk bulgogi

Vegetarisk bulgogi er en vegetarisk udgave af den koreanske ret, som oprindeligt består af marineret, grillet oksekød. I denne udgave har jeg skiftet oksekød ud med peberfrugt, løg og broccoli. 

Gå til opskrift Print Opskrift

Opskrift på vegetarisk bulgogi

Det specielle ved denne koreanske opskrift er marinaden. Marinaden består nemlig af moden pære, brun farin, soyasauce, ingefær og hvidløg. Grøntsagerne vendes i den lækre marinade og steges derefter på panden. Bulgogi serveres med ris, sesamfrø og forårsløg.

Opskriften herunder rækker til 3-4 portioner, alt efter hvor sultne I er. Hvis I er meget sultne, vil jeg anbefale at servere krydrede edamamebønner til eller soyaristede kikærter.

Vegetar bulgogi

5 fra 2 bedømmelser

Antal: 4 portioner

(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 20 minutter min

MadlavningstilstandHolder skærmen tændt(Undgå sort skærm)

Ingredienser

Bulgogi marinade

• 2 spsk. olie (gerne sesamolie)
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 2 x 2 cm frisk ingefær, fintrevet
• 2 spsk. brun farin
• 4 spsk. soyasauce
• 1 drys rød chili (flager)
• 1 drys peber
• 1 stk. moden pære, fintrevet
• 2 spsk. limesaft

Grøntsager

• 1 stk. stort broccoli (eller 2 små)
• 1 stk. stort løg
• 1 stk. rød peberfrugt
• 2 stk. forårsløg

Servering

• ris til 4 personer
• 2 stk. forårsløg
• sesamfrø

Sådan gør du

Bulgogi marinade

• ▢
  Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål. Pæren skal skrælles og rives fint på et rivejern. Smag marinaden til med chili og peber. Sæt marianden til side.

Grøntsager

• ▢
  Skær broccoli i mindre stykker og skær løg i kvarte.
• ▢
  Skær peberfrugt i lange strimler og forårsløg skæres på langs i lange stykker.
• ▢
  Hæld marianden over grøntsagerne og vend det godt rundt. Lad det stå i 10 minutter.

Stegning

• ▢
  Varm en pande eller wok op til middelhøj varme.
• ▢
  Tilsæt grøntsagerne til panden. Steg grøntsagerne til de er møre – men stadig har bid. Det tager ganske kort tid – cirka 5 minutter under omrøring.

Servering

• ▢
  Server bulgogi med ris, fintsnittede forårsløg og sesamfrø. Velbekomme.

Hvad synes du om opskriften?

5 fra 2 bedømmelser

(Jeg ville blive meget glad for en kommentar!)

Pin Del Print

Del dit resultat på IGOg tag mig endelig med @stinnagm, hvis du laver en af mine opskrifter! Vil elske at se hvad du får lavet!

Bulgogi kaldes også for koreansk barbecue og er en klassisk koreansk ret. Min udgave er ikke autentisk, men smager virkelig godt og er en spændende måde, at tilberede sine grøntsager på. 

Marinaden er både salt, sød, lidt syrlig og fyldt med smag. 

Du kan sagtens erstatte grøntsagerne med andre grøntsager. Jeg forestiller mig at svampe vil være rigtig lækkert i denne marinade.