Skøn sommersalat med bulgur, vandmelon, bredbladet persille og halloumi. Salaten her har min gode kammerat og jeg spist til frokost i sommerhus, hvor vi havde lyst til noget friskt og sommerligt.
Sommersalat med bulgur og vandmelon
Som I måske ved, så er jeg ret vild med skønne salater. For mig skal en salat være fyldt med smag og forskellige konsistensen. I denne salat er citrondressingen skønt frisk og salaten får sødme fra vandmelon, som passer skønt til halloumi-ostens ret salte smag. Dertil bidrager de ristede pinjekerner med den skønneste nøddesmag og tomat, agurk og bredbladet persille gør salaten ekstra sommerlig.
Opskriften på den skønne sommersalat kommer her. Salaten er inspireret af min egen version af tabouleh, men er her tilsat vandmelon, halloumi (grillost) og ristede pinjekerner. Det blev den kun bedre af. Salaten rækker som tilbehør til fire personer, eller frokost til 3 – hvis der spises lidt brød til.
Sommersalat med bulgur, vandmelon, krydderurter og halloumi
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1,5 dl bulgur ((målt ukogt))
- 3 dl vand
- 1 stk. agurk ((ca. 200g))
- 4 store tomater
- 1 stk. rødløg
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 2 store skiver vandmelon ((ca. 200g))
Dressing
- saft af 1/2 citron
- salt og peber
Topping
- 1 pakke halloumiost (200g) ((grillost))
- 1 lille håndfuld ristede pinjekerner
Sådan gør du
Salat
- Start med at koge bulgur i 3 dl letsaltet vand, til det er færdigkogt.
- Imens skæres tomater og agurk i mindre stykker. Kom det i en skål.
- Hak rødløg og persille fint. Kom det i skålen.
- Skær skrællen af vandmelon og skær vandmelonen i tern. Kom det i skålen.
- Når bulgur er færdigkogt overhældes det med koldt vand og dryppes af. Kommes i salatskålen når det er koldt. Rør godt rundt.
Dressing
- Hæld citronsaft og salt over salaten og rør det hele godt rundt. Smag til med salt og citron.
Topping
- Rist pinjejernerne på en tør pande.
- Skær halloumi-osten i skiver og steg dem på en grillpande, til det har fået farve på begge sider.
- Top salaten med ristede pinjekerner og grillet halloumi-ost.
- Velbekomme.
Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag. Du er også velkommen til at skrive en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller feedback til opskriften. Hvis du laver min mad, vil jeg elske at se et billede af det på instagram.
Den ser bare god ud! Kan man bruge coucous i stedet for bulgur og er det i så fald samme mængde?
Tusind tak 🙂 Jeg tror sagtens at du kan bruge couscous. Jeg ville bruge samme mængde.
Mega lækker salat! I huset har vi besluttet oftere at få salater til aftensmåltiderne, vi har brugt en håndfuld af dine opskrifter. Du skuffer aldrig 🙂
Hvor er det dejligt at høre, mange mange tak 🙂