Sommersalat med bulgur, vandmelon, krydderurter og halloumi
Ingredienser
- 1,5 dl bulgur ((målt ukogt))
- 3 dl vand
- 1 stk. agurk ((ca. 200g))
- 4 store tomater
- 1 stk. rødløg
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 2 store skiver vandmelon ((ca. 200g))
Dressing
- saft af 1/2 citron
- salt og peber
Topping
- 1 pakke halloumiost (200g) ((grillost))
- 1 lille håndfuld ristede pinjekerner
Tilberedning
Salat
- Start med at koge bulgur i 3 dl letsaltet vand, til det er færdigkogt.
- Imens skæres tomater og agurk i mindre stykker. Kom det i en skål.
- Hak rødløg og persille fint. Kom det i skålen.
- Skær skrællen af vandmelon og skær vandmelonen i tern. Kom det i skålen.
- Når bulgur er færdigkogt overhældes det med koldt vand og dryppes af. Kommes i salatskålen når det er koldt. Rør godt rundt.
Dressing
- Hæld citronsaft og salt over salaten og rør det hele godt rundt. Smag til med salt og citron.
Topping
- Rist pinjejernerne på en tør pande.
- Skær halloumi-osten i skiver og steg dem på en grillpande, til det har fået farve på begge sider.
- Top salaten med ristede pinjekerner og grillet halloumi-ost.
- Velbekomme.