Asiatisk nudelsalat med mango, spidskål, peanuts og peberfrugt. Alt sammen vendt i en skøn dressing med lime, ingefær, hvidløg og soysasauce.
Asiatisk nudelsalat
Denne salat er virkelig nem at lave – og så smager den så friskt og sommerligt. Opskriften er lavet med spidskål og peberfrugt, men jeg er sikker på, at lidt broccoli også vil smage skønt deri. Dressingen er frisk og fyldt med smag.
Asiatisk nudelsalat
Antal: personer
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Salat
- ½ stk. spidskål
- 2 stk. forårsløg
- ½ stk. rød peberfrugt
- 100 g nudler (rå)
Dressing
- 2 spsk. olivenolie
- 4 spsk. limesaft
- 1 tsk. sukker
- 1 fed hvidløg
- 1 drys tørret eller frisk chili
- 1 tsk. revet frisk ingefær
Topping
- 1 håndfuld peanuts (usaltede)
- 1 stk. mango
- 1 håndfuld frisk mynte eller frisk koriander
Sådan gør du
Salat
- Snit spidskål fint og hak forårsløg i tynde skiver. Skær peberfrugt i tynde strimler. Kom det i en skål.
- Kog nudler som anvist på pakken. Lad dem derefter køle af, inden de kommes i skålen med salat.
Dressing
- Hak hvidløg fint og riv ingefær fint. Kom det i en skål og tilsæt resten af ingredienserne. Smag til med soyasauce. Hæld det over salaten og vend det godt rundt.
Topping
- Skær mango i tern.
- Top salaten med mango, peanuts og hakkede krydderurter. Velbekomme.
Del dit resultat på IGOg tag mig endelig med @stinnagm, hvis du laver en af mine opskrifter! Vil elske at se hvad du får lavet!
Hvis du gerne vil spise salaten til aftensmad, så vil jeg anbefale at lave disse vegetariske frikadeller med edamamebønner til.
Du er også meget velkommen til at følge med på min Instagramprofil, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.
