Salat med perlebyg og persille

Gå til opskrift Print Opskrift

Salat med perlebyg og persille. Skøn sommerlig salat med tomat, bredbladet persille, perlebyg, rødløg og mynte.

Tabouleh – salat med perlebyg

Normalt serveres tabouleh med bulgur eller couscous, men jeg har forsøgt at lave en variant med kogt perlebyg og det blev virkelig lækkert. Perlebyg bidrager med lidt mere bid til salaten, som passer godt til de sprøde agurker.

Herunder er opskriften på mellemøstlig salat med perlebyg. Jeg vil gætte på at der er tilbehør til 4 personer, eller som frokost fx til to personer.

Salat med perlebyg og persille

5 fra 1 bedømmelse

Antal: 1 skål

(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 20 minutter min

MadlavningstilstandHolder skærmen tændt(Undgå sort skærm)

Ingredienser

Salat

• 100 g perlebyg / perlespelt (ukogt)
• 1 stk. agurk
• 1 stk. rødløg
• 200 g cherrytomater (eller andre små smagfulde tomater)
• 1 stor håndfuld bredbladet persille
• 1 lille håndfuld frisk mynte

Dressing

• 3 spsk. olivenolie
• 1 stk. citron, saft heraf (ca. 3 spsk.)
• salt og peber

Sådan gør du

• ▢
  Start med at koge perlespelt i letsaltet vand, til de er møre.
• ▢
  Imens snittes agurk i tern, tomater skæres i mindre stykker. Hak rødløg og krydderurter fint. Kom det i en skål.
• ▢
  Lav dressingen i en lille skål, ved at blande ingredienserne sammen.
• ▢
  Når perlespelt er kogt, skylles det med koldt vand, så det bliver helt koldt. Hæld det i salaten.
• ▢
  Hæld dressingen over salaten og rør det godt rundt. Velbekomme!

Hvad synes du om opskriften?

5 fra 1 bedømmelse

(Jeg ville blive meget glad for en kommentar!)

Pin Del Print

Del dit resultat på IGOg tag mig endelig med @stinnagm, hvis du laver en af mine opskrifter! Vil elske at se hvad du får lavet!

Salaten er nem at lave. Faktisk skal der bare koges perlebyg, snittes lidt grønt og laves en hurtig olie-citron dressing. Man kan sagtens justere med mere grønt eller flere krydderurter, så det passer til lige netop ens smag (og ens indhold i køleskabet!)

Forslag til servering:

Tabouleh spises herhjemme som salat til frokost eller til aftensmad. Hvis vi spiser det til aftensmad, så laver vi ofte nogle falafler og lidt humus til. Herhjemme serverede jeg salaten med hjemmelavet humus og lidt brød. Hvis det havde været til aftensmad, ville jeg købe et par falafler eller lave disse falafler til.

Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag.