Quinoasalat med persille, blåbær og feta. Skøn og sommerlig salat med quinoa. I weekenden var jeg til fødselsdag hos min moster og morfar. Min moster havde på forhånd spurgt, om jeg ville hjælpe med at lave et par salater – og selvfølgelig ville jeg det. Denne lækre quinoa-salat var den ene salat, den anden får I opskriften på snarest.
Det er længe siden, at jeg har smagt så skøn en salat. Så hvis du mangler en salat til aftensmaden, så må du love mig at afprøve denne. Jeg planlægger at lave den til min fødselsdag i oktober, måske med efterårs-ingredienser.
Opskrift på quinoasalat med persille
Denne salat er lavet med quinoa, persille, blåbær og feta. Derudover er der tilsat friske grønne asparges og grønne bønner, samt en nem dressing af olivenolie, citron, honning og salt. Skøn og nem salat, som er virkelig sommerlig.
Quinoasalat med persille, blåbær og feta
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 500 g asparges
- 400 g friske grønne bønner
- 1 bundt forårsløg
- ½ pose quinoa
- ½-1 dl mandler
- creme feta (den i en blok)
- 2 store håndfulde friske blåbær
- 2 håndfulde bredbladet persille
DRESSING
- saften af 1 citron
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. honning
- salt
- peber
Sådan gør du
- Kog quinoa efter anvisning på pakken.
- Blancher bønnerne kort og skær dem herefter i små stykker.
- Hak grøntsagerne, mandlerne, persille og kom det i en skål.
- Kom blåbær i (gem lidt til pynt) og feta i.
- Når quinoa og bønnerne er kølet af, kommes de i skålen.
- Lav en dressing af olie, citron, honning, salt og peber og kom dette i.
- Velbekomme.
Du er også meget velkommen til at følge med på min Instagramprofil, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.
Mmmh nu får jeg helt lyst til noget med quinoa og feta… Den ser virkelig flot ud 🙂
Mange tak skal du have 🙂
Hej. Hvor meget er en halv pose quinoa….? 🙂
Hej. beklager mit sene svar 🙂 Jeg vil anbefale at koge en stor portion og så se, hvad du synes der passer 🙂
Hej,
Kan du anbefale noget i stedet for feta, som jeg ikke er så vild med. Det lyder iøvrigt lækkert 🙂
Hilsen Maja
Hej Maja 🙂 Kan du lide salatost? Det er mildere i smagen. Ellers kan det sagtens undværes. Men måske små tern frisk mozzarella og saltmandler vil være godt dertil.
Dejlig salat. Jeg lavede den her til aften. Halverede opskriften, da vi kun var to. Dog samme mængde dressing. Det passede perfekt. Jeg brugte i øvrigt bulgur, da jeg ikke havde quinoa. Jeg bruger ofte dine opskrifter. Der er mange gode.
Dejligt at du kunne bruge opskriften:-) Og tak!