Quinoasalat med persille, blåbær og feta
Ingredienser
- 500 g asparges
- 400 g friske grønne bønner
- 1 bundt forårsløg
- ½ pose quinoa
- ½-1 dl mandler
- creme feta (den i en blok)
- 2 store håndfulde friske blåbær
- 2 håndfulde bredbladet persille
DRESSING
- saften af 1 citron
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. honning
- salt
- peber
Tilberedning
- Kog quinoa efter anvisning på pakken.
- Blancher bønnerne kort og skær dem herefter i små stykker.
- Hak grøntsagerne, mandlerne, persille og kom det i en skål.
- Kom blåbær i (gem lidt til pynt) og feta i.
- Når quinoa og bønnerne er kølet af, kommes de i skålen.
- Lav en dressing af olie, citron, honning, salt og peber og kom dette i.
- Velbekomme.