Persillepesto

Persillepesto – hjemmelavet skøn grøn pesto med persille. Hvis du endnu ikke har prøvet at lave grøn pesto selv, så kan jeg kun anbefale dig at komme igang. Pesto er dejligt nemt at lave og det smager så godt. Jeg er mest til hjemmelavet pesto, men ofte bliver det dyrt at lave, da der skal meget basilikum i og en del pinjekerner. Men det har jeg fundet en løsning på – ved at lave min pesto med persille og mandler – uden at det går ud over smagen!

Hjemmelavet pesto med persille og mandler

Jeg fik et tip på et tidspunkt om, at man ikke kun behøver at bruge basilikum i en grøn pesto. På Ingerslevs Boulevard købte min kæreste i dag en masse frisk persille til 10kr bundet – så derfor blev der lavet pesto af persille og en enkelt plante basilikum. Den anden dyre ingrediens i pesto er pinjekerner. De er bestemt ikke billige! I stedet for pinjekerner har jeg i denne pestobrugt mandler, som smager mindst ligeså godt. Måske man kan finde et endnu billigere alternativ – måske solsikkekerner? Olien jeg har brugt er en god økologisk olivenolie som vi har fået fra et lokalt landsted i Italien.

Hvis du også er vild med pesto, så er denne opskrift måske noget for : Grøn pesto med basilikum. 

Opskrift på persillepesto

Men nu til opskriften på den nemme hjemmelavede grønne pesto. Opskriften er vejledende, så hvis du ønsker mere ost eller andet, så tilsættes det bare. Men her er min version af grøn pesto:

Pestoen kom jeg ovenpå dampede gulerødder med tomatsauce. Pestoen kan også sagtens bruges som dip til grøntsags stænger.

 

Følg også gerne med på min instagram, for at se flere madbilleder.