Stenalderbrød – lækkert brød bagt uden mel og med en masse kerner. Det er længe siden, at jeg sidst har bagt dette skønne stenalderbrød. Faktisk postede jeg en opskrift, da jeg startede bloggen for to år siden. Nu trængte opskriften til en fornyelse, især i form af nye billeder.
Stenalderbrød
Dette brød er lavet af nødder, kerner, æg og olie. Det er nemt at lave og smager virkelig fantastisk med en skive ost på. Jeg bagte det forleden, da min mor og kusine kom forbi til brunch. Det er nok det nemmeste brød man kan bage, da alle ingredienserne bare røres hurtigt sammen og ikke skal hæve. Næste gang vil jeg tilsætte en smule mørk chokolade og tranebær, for at få en sødere version. Prøv også at toppe stenalderbrødet med hjemmelavet hummus eller guacamole.
Dette brød var ret kendt for et par år siden, hvor det både blev kaldt stenalderbrød, paleobrød, nøddebrød og kernebrød. Jeg synes dog det fortjener et re-post, da det virkelig er et lækkert stykke brød. Opskriften på stenalderbrød får I her:
Stenalderbrød - sundt brød uden mel
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 100 g græskarkerner
- 100 g solsikkekerner
- 100 g mandler
- 100 g valnødder
- 100 g hørfrø
- 100 g sesamfrø
- 5 stk. æg
- 1 dl olie (jeg brugte ½dl olie og ½ dl vand..)
- 1-2 tsk. salt
Sådan gør du
- Kom alle nødder og kerner i en skål.
- Hæld æg, olie og salt i og rør det hele godt rundt.
- Kom dejen i en rugbrødsform beklædt med bagepapir - eller en silikoneform.
- Bages 1 time ved 160g.
- Skæres når det er helt koldt, ellers kan det smuldre lidt.
- Smager skønt med et stykke ost på.
- Velbekomme!
Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.
Hej, der er nogen der siger at fedtstofferne i kernerne bliver harske hvis de knuses/skæres i inden bagning. Jeg havde dog forestillet mig at jeg kunne lave min egen mel af knuse kerner og frø da jeg pga sygdom ikke tåler nogle former for mel. Hvad ville konsekvensen af at lave mel ud af kerner og frø være?
Hej Cecilie,
det har jeg også hørt, men jeg ved desværre ikke helt hvordan det fungerer – så jeg er ikke den rette at spørge 🙂
Hej Stinna 🙂
Kan det fryses ned?
Det har jeg ikke selv forsøgt desværre. Men det tror jeg nu godt at det kan.
Jeg skærer det i skiver og fryser det ned. Så kan jeg nemt tage en skive op. Den kan tø på 30 sekunder i min brødrister
Dejligt med tip. Tak 🙂
Hælder man bare hele kerner, mandler og nødder i uden at gøre noget ved dem? Tænker om de lige skal knækkes, knuses eller noget inden?
Hej 🙂 Ja de skal ikke hakkes eller noget.
Hej jeg har prøvet din opskrift, smager fantastisk, jeg tilsætter en smule pizza topping så smuldre det næsten ikke når man skærer
Tusind tak skal du have 🙂
Hej
Kan jeg ikke bruge andre nødder end valnødder? Kan ikke tåle disse nødder
Hej – jeg tror sagtens ud kan bytte valnødder ud med andre nødder 🙂 Jeg har dog ikke prøvet.
Jeg har bagt dit stenalderbrød flere gange, det er bare perfekt, og jeg har brugt en rugbrødsform, men så bliver skiverne ganske små, kan jeg bruge en sandkageforn der er noget mindre i stedet for, og hvad så med bagetid?
Hvor er det dejligt at du kan lide det, tak. Jeg har desværre ikke forsøgt med andre forme 🙂
Jeg vil lige høre om man ikke kan lave et brød uden mel og æg og nødder i ,da jeg ikke kan tåle dette,
Hej,
hvad med et brød med glutenfrit mel? Det er desværre ikke noget jeg ved særlig meget om 🙂
Jeg lader min stå natten over. Og røre det så igennem igen. Det giver en god konsistens og det krummer ikke når man skære det. Virkelig lækkert brød
Tak for tilbagemelding 🙂