I morgen fortæller kalenderen, at det allerede er første maj. Selvom jeg synes vejret nærmere minder om marts-vejr, fik jeg i sidste uge lyst til en lidt sommerlig dessert. Derfor lavede jeg i sidste uge disse små lækre raw jordbærtærter, med fyld af cashewnødde-creme.
Da jeg for nogle år siden arbejdede på Råbar i Aarhus, elskede jeg virkelig rawcakes – altså kager der er rå og ikke skal bages. Efter jeg stoppede dernede, har jeg afprøvet lidt forskellige opskrifter herhjemme. Fx min raw brownie og min raw cheesecake. Det nemme ved disse kager er, at de blot skal på køl efter de er lavet – og så kan de fryses!
Nå, men nu til disse kager. Jeg er vild med jordbærtærter og fik derfor lyst til, at lave/bage nogle små raw jordbærtærter. De er ikke knasende sprøde, men er bløde og perfekt til en god kop kaffe. Herhjemme blev de hurtigt spist, men ellers kan de holde sig på køl i nogle dage. Hvis du er helt vild med jordbærtærter som jeg, så kan jeg også anbefale dig at tjekke denne opskrift ud på sundere jordbærtærte.
Raw mini jordbærtærter
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
bund:
- 50 g mandler
- 1 tsk kokosolie
- 2 tsk kakaopulver
- 10 dadler (de bløde fra papæske)
Fyld:
- 150 g cashewnødder (skal i blød i min. 4 timer)
- ½ tsk vanillepulver
- saft af ½ citron
- 1 spsk sødende (honning, sirup eller andet sødende)
- lidt salt
- 1 tsk kokosolie
- evt. 2 spsk vand
- friske jordbær
Sådan gør du
- Start med at sætte cashewnødder i vand. De skal gerne stå i blød i 4 timer (eller gerne natten over i køleskab).
- Derefter skal bunden laves. Hak mandler fint (men ikke til mel). Jeg brugte som altid min minihakker.
- Blend dadler godt sammen med kokosolie og kakaopulver.
- Bland dadelmassen med mandlerne. Del dejen i 4 og kom det i muffins forme (gerne af metal), hvor du former det som små skåle.
- Sæt bundene på køl.
- Nu skal fyldet laves:
- Hæld vandet fra cashewnødderne.
- Blend cashewnødder, vanillepulver, citronsaft, honning, salt, kokosolie, evt. vand. Blend til det har en fin ensartet konsistens. Smag til med citron og honning.
- Kom cashewfyldet i de små forme. Sæt kagerne i fryseren i 30 min, til fyldet er blevet lidt fast.
- Tages ud og toppes med friske jordbær.
- Velbekomme!
Ser nydelige ut!
Mange tak 🙂
NØJ de ser lækre ud. MMH.
Mvh. Michelle-Marie
Tusind tak 🙂