Vegetarisk mughlai curry er en cremet, indisk vegetarret. Curryen er med mandler, champignon, blomkål og fløde. Serveres med hjemmebagte naanbrød og ris.
Mughlai curry – indisk vegetarret
Jeg er helt vild med indisk mad og har efterhånden også delt en del indiske vegetarretter herinde. Men denne er en ny variant, som traditionelt laves med kylling. I min opskrift er kylling skiftet ud med blomkål og svampe.
Retten består af den lækreste marinade med yoghurt, hvor blomkål marineres i. Derefter steges det og blandes med mandler (en slags mandelmælk), krydderier og fløde. Helt perfekt til en kold vinterdag.
Lad jer ikke skræmme af, at opskriften indeholder flere elementer. Det er ikke så svært og smager virkelig godt.
Vegetarisk mughlai curry
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Marinade
- 2,5 dl creme fraiche (18%)
- 1 tsk. koriander, stødt
- 1 tsk. spidskommen, stødt
- 1 tsk. gurkemeje, stødt
- 1 tsk. kardemomme
- ½ tsk. kanel
- 1 drys chiliflager
- 1 tsk. salt
- 400 g blomkål
Stegte svampe
- 200 g champignon
- 2 spsk. olivenolie
Mandelfløde
- 50 g mandler
- 1 dl vand
Sauce
- 1 spsk. smør
- 2 stk. løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket,
- 1 klump ingefær (2 x 2 cm), revet
- 1 spsk. spidskommen
- 1 tsk. gurkemeje
- 1 tsk. koriander
- 1 tsk. sukker
- 1,5-2 dl grøntsagsbouillon ( 1 bouillonterning opløst i vand)
- 1 dl fløde
Tilbehør
- naanbrød
- ris til 4 personer
Sådan gør du
Marinade
- Bland alle ingredienserne til marinaden sammen i en skål. Skær blomkål i mindre stykker og kom det i marinaden. Lad det trække 20 minutter.
Stegte svampe
- Skær champignon i tynde skiver og stem dem på en pande med olie i et par minutter.
Mandelfløde
- Kog mandler i vand i 10 minutter. Hæld vandet fra. Blend de kogte mandler med 1 dl vand, til en ensartet konsistens.
Sauce
- Kom smør på en pande (middelvarme). Tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Lad det stege et minut under omrøring.
- Tilsæt krydderier og sukker.
- Tilsæt nu marineret blomkål og lad det stege et par minutter under omrøring.
- Tilsæt grøntsagsbouillon, fløde og mandelfløde.
- Lad det simre i 20-30 minutter, til saucen er tyknet og blomkål er færdigt. Smag til med salt. Tilsæt de stegte svampe og lad det simre et par minutter mere.
- Serveres med ris og naanbrød. Velbekomme.
Du er også velkommen til at følge med på min Instagram, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.
Jeg lavede denne ret i sidste uge. Det var vildt lækkert!
Der står dog ikke noget om, hvornår de stegte svampe skal i retten eller hvad planen var med dem? Men jeg tilføjede dem bare da retten var næsten færdig, og det blev rigtig godt.
Tak, så dejligt at opskriften kunne bruges. Det var rigtigt det du gjorde, jeg tilføjer det lige 🙂
Kan man bruge andet end mandelfløde?
Hej, det er almindelig fløde og mandler der skal bruges 🙂 Jeg har desværre ikke forsøgt mig med andre slags.
Vildt god opskrift, den bliver gemt og delt!
Hvor dejligt, mange tak! 🙂
Der står, at blomkålen skal marineres i yoghurt, men i ingredienslisten står der cremefraiche?
Hej, du kan bruge både creme fraiche og yoghurt 🙂