Persisk auberginegryderet med tomat, hvidløg og krydderier. For en måneds tid siden var jeg med min far (som står bag denne madhjemmeside) på persisk madlavningskursus, hvor vi lærte at lave lidt forskellige lækre retter. Én af disse retter er den dip som I ser på billedet – den smager SÅ skønt og jeg har fået lov til at dele den med jer – opskriften er denne. Men siden den dag til madlavningskursus har min far og jeg haft planer om, at vi selv skulle afprøve nogle opskrifter derhjemme.
Vegetarisk gryderet med aubergine
Én af de retter vi lavede sammen er denne persiske aubergineret med tomater, skønne krydderier, frisk mynte og hvidløg. Den smagte virkelig skønt og vi spiste retten som fyld i madpandekager (også kaldt dosa), selvom jeg har læst at en lignende ret, khoresh: Bademjoon, spises med ris til. Jeg aner ikke om denne ret er ægte persisk, men den er ihvertfald inspireret deraf.
Men nu til opskriften på persisk auberginegryderet:
Persisk auberginegryderet med tomat, hvidløg og krydderier
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 stk. aubergine
- 2 spsk. salt
- 1 spsk. olivenolie
- 2 stk. løg
- 4 fed hvidløg
- 1/2-1 tsk. kanel, stødt
- 1/2-1 tsk. spidskommen, stødt
- 1/2-1 tsk. paprika, stødt
- 1/2-1 tsk. gurkemeje, stødt
- 6 stk. tomater
- ½ dl vand
- 1 lille håndfuld frisk mynte
Sådan gør du
- Start med at skære auberginen i mindre tern, ca 2×2 cm (ikke så vigtigt). Kom dem i en skål med kold vand og drys groft salt i vandet. Rør det rundt. Lad auberginerne stå i 15 minutter.
- Hak løg og hvidløg. Kom olie på en pande og varm det op til middel varme. Tilsæt løg og lad det stege, til løgene er blevet klare/gennemsigtige. Tilsæt hvidløg og krydderier og lad det stege lidt igen – 1-2 minutter.
- Hæld vandet fra auberginen. Tilsæt aubergine til panden.
- Lad det stege i ca. 10 minutter, til auberginen er begyndt at blive blød.
- Skær tomaterne i halve. Fjern kernerne. Skær tomaterne i halve og tilsæt dem til panden. Tilsæt vand.
- Kom låg på panden og lad det stege/koge ved lav varme i ca. 20 minutter.
- Smag retten til med salt. Tilsæt evt. mere vand, hvis det bliver for tørt.
- Hak til sidst frisk mynte og bland i. Serveres varm som tilbehør eller som fyld i pandekage.
- Velbekomme.
Tips
Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag.
Det ser så lækkert ud! Den skal jeg prøve! Jeg lavede for nyligt fesenjan, som er en persisk gryderet med granatæble og valnøddesovs (og kikærter i stedet for den traditionelle kylling), og det blev mega lækkert!
Jeg er vil med det persiske køkken!
Ps. tillykke med specialet 🙂
Tak skal du have – og tak for fiffet med den ret. Det må jeg prøve! Jeg er helt ny inden for persisk mad, men det smager jo så skønt 🙂
Mums! Den aubergineret har jeg ventet på, siden jeg så den på din Instagram
Fedt! Jeg håber at du kan lide den 🙂
Fjerner du kernerne fra tomaterne? 🙂
Ja det gør jeg 🙂
Hej
Er det stærk eller sød paprika der skal i?
Bedste hilsner Sandra
Hej 🙂 Du kan bruge begge dele – men jeg bruger oftest sød.
Hej Stinna
Mange tak for svar – jeg vil prøve med den søde så .
Bedste hilsner Sandra
Superlækker ret. Smagfuld og delikat. Men den er ikke til 4 personer, men blot 2 . Der var ikke meget på tallerknen, men det der var, var rigtig godt
Tak skal du have, dejligt at det smagte godt. Herhjemme er der til 4, hvis vi spiser tilbehør til 🙂 Det skal jeg måske lige skrive lidt tydeligere.
Det er godt nok en meget lækkert ret, tros at jeg ikke to kærner ud af tomaterne 🙂
Hvor dejligt! Mange tak 🙂
Hej Stinna – smagen var skøn, savnede dog lidt vægt på tomater, auberginer mm. (Var i drivhuset og høste)
Min ret kom til at se meget anderledes ud, nu er resten blendet og tænker det bliver super som sovs til en gang pasta.
God aften og tak
Hej! Tak for tilbagemeldingen 🙂 Det vil jeg forsøge næste gang.
En af vores ynglings vegetarretter herhjemme
Hvor er det dejligt at høre, tak!
Lyder virkelig lækkert, men jeg synes opskriften er svær at følge. Jeg fulgte opskriften ordret og var i tvivl flere gange om hvad der mentes. Der står fx ikke hvilke tomater eller hvor store de skal være.
Jeg synes heller ikke tidsestimeringen er retvisende og det samme gælder for antal portioner.
Hej igen, det er jeg da ked af.
Når jeg blot skriver ‘tomater’ er det helt, almindelige tomater som købes i supermarkedet. Dvs. ikke cherrytomater eller andet 🙂
Super skøn ret og nem at tilberede, det er ikke sidste gang jeg tilbereder den.
Jeg serverede græsk tzaziki til og pitabrød, (de var i fryseren), men næste gang vil jeg bruge tortillas eller noget andet.
Mange tak for super opskrift.
Mvh Anette
Tak for tilbagemeldingen 🙂
Kan man bruge hakkede tomater istedet
Det har jeg desværre ingen erfaring med 🙂 Du vil nok få en del mere væske. Men hvis det simrer længere, er det måske ok?