Ovnbagt taco er en lækker vegetarisk hverdagsret fyldt med smag. Disse tacos er utrolig nemme at lave og smager fantastisk.
Opskrift på ovnbagt taco
Herhjemme elsker vi mexicansk-inspireret mad og derfor er disse ingen undtagelse. Faktisk var min kæreste så imponeret over denne opskrift, at han sagde at de smagte ‘grotesk godt’ – og en tilføjelse om, at det er sådan nogle, man sagtens kunne få på et godt mexicansk spisested. Så elsker du også smagfuld mad, så er disse måske for dig. De er samtidigt utrolig nemme at lave.
Til denne opskrift har jeg brugt danske ingrid ærter. Men har du ikke disse, kan du godt bytte dem ud med fx kogte kikærter. Skal det være ekstra lækkert, kan du med fordel servere guacamole til.
Ovnbagt taco
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- olie til stegning
- 6 stk. tortillapandekager
- 1 stk. løg, finthakket
- 250 g cherrytomater, i halve
- 1 stk. rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 tsk. hvidløgspulver
- 1 tsk. paprika
- 1 tsk. oregano
- 1 spsk. tomatpuré
- ½ tsk. grøntsagsbouillonterning
- 1 dl vand
- 150 g kogte ingrid ærter
- 100 g revet mozzarella eller cheddar
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Kom olie i en gryde. Tilsæt løg, tomater og peberfrugt. Lad det stege et par minutter under omrøring.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det simre i cirka 5-10 minutter, til saucen er tyk. Smag til med salt.
- Kom tortillapandekagerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel fyldet og osten i de 6 pandekager og fold dem sammen.
- Bages midt i ovnen til de er gyldne.
- Spises med det samme. Velbekomme!
Du er også meget velkommen til at følge med på Instagram, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.
