Små sunde citron-birkes pandekager

Små sunde citron-birkes pandekager – eller poppy-seed pandekager. Jer der kigger med på instagram så sikkert, at jeg igår spiste pandekager hele dagen lang. Jeg bagte (og spiste!) nemlig pandekager med Tine og Susan, hvor vi alle tre kom med vores bud på lækre sunde pandekager. Vi skiftedes til at være i køkkenet og serverede herefter vores pandekager for de to andre.  Sådan en lille pandekage-konkurrence er en hyggelig og lækker idé, vi nød det ihvertfald. Hold øje med de to pigers blogs, så I også kan få fingrene i deres opskrifter.

Jeg vil derfor komme med mit bud på pandekager herunder. Jeg har længe luret på pandekager med poppy seed (birkes) og citron. Derfor var valget nemt for mig. Ingredienserne er nogle, som de fleste har derhjemme.

Mine pandekager fik disse ord med på vejen:

“kage-agtige, frisk og syrlig i smagen, citron-kage-smag og svampet konsistens”. Prøv dem og skriv gerne, hvad du synes.

Opskrift på små sunde citron-birkes pandekager ( 2 personer):

pandekagerne

3 æg

30g mandelmel (blendede mandler)

2 bananer

citron (skal af ½ citron og saft af ½-1 citron)

1 tsk. bagepulver

2 dl havregryn

2 spsk. birkes

1 spsk. honning

jordbær-topping

6 friske jordbær

1 tsk honning

2 tsk citronsaft

lidt salt

1. Blend mandler og havregryn til mel.
2. Mos bananerne.
3. Bland alle ingredienserne til pandekagerne. Gem lidt citron til topping.
4. Steges i lidt kokosolie eller smør ved middel varme.
5. Imens lavet jordbær-topping.
6. Hak jordbær og vend dem i honning og citron.

Velbekomme!

Smukke piger og lækre pandekager.