Rabarberpandekager er søde og lækre pandekager med rabarber og vanilje. De er perfekte til weekendmorgenmad eller bare en sød lille eftermiddagssnack.
Opskrift på rabarberpandekager
Rabarber i pandekager lyder måske en anelse specielt. Men det smager så skønt! Jeg er én af dem, der slet slet ikke kan få nok af rabarber. Jeg elsker rabarber i bagværk, hvor deres syre passer perfekt til det søde – og især sammen med vanilje. Derfor er disse søde pandekager med rabarber ingen undtagelse. I denne opskrift har jeg lynkogt en slags rabarberkompot, som er vendt i pandekagedejen. De smager ikke meget af rabarber – så er du helt vild med rabarber, så kom gerne lidt flere rabarber i.
Rabarberpandekager
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Rabarberkompot
- 2 spsk. sukker
- 1 tsk. vaniljesukker
- 100 gram rabarber i små stykker (gerne de helt røde rabarberstænger)
Pandekagedej
- 200 gram hvedemel
- 3 stk. æg
- 3 dl mælk
- 1 tsk. bagepulver
- 1 spsk. sukker
- 1 dl skyr
- 50 g havregryn
- smør til stegning
Sådan gør du
- Start med at komme sukker, vaniljesukker og rabarber. Lad det koge i cirka 5 minutter, så de små stykker rabarber stadig har bid. Tag det af blusset og lad det køle lidt af.
- Kom de øvrige ingredienser i en skål. Pisk det sammen med et piskeris.
- Tilføj rabarberkompot og vend det sammen.
- Steges som små pandekager på en pande med smør.
- Serveres med rabarberkompot.
Opskrifter med rabarber
Er du også vild med rabarber? Så prøv også gerne Rabarbercrumble eller Rabarbersnurrer.
Du er også meget velkommen til at følge med på Instagram, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.
