Vegetarisk tacosuppe
Ingredienser
- 1 stk. løg
- 4 fed hvidløg
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. oregano (gerne frisk oregano, men ellers så tørret)
- ½ tsk. koriander
- ½ stk. rød chili (eller mindre, hvis din chili er meget stærk)
- 1 dåse hakkede tomater
- 5-6 dl vand
- 2 dl majs (fra dåse eller frost)
- 1 dåse kidneybønner
- salt og peber
- ½ stk. lime, saft herfra
Topping
- tortillachips
- friske koriander
- avocado
- evt. en klat yoghurt eller creme fraiche
Tilberedning
- Kom olie i en gryde.
- Start med at hakke løg og hvidløg. Kom det i gryden og lad det stege lidt.
- Tilsæt spidskommen, oregano, koriander og chili. Lad det stege lidt.
- Tilsæt hakkede tomater og vand. Lad suppen småkoge i ca. 15 minutter.
- Tilsæt nu majs, kidneybønner, salt, peber og limesaft.
- Smag suppen til.
- Suppen serveres med avocado, majschips, friske koriander og evt. en klat creme fraiche. Velbekomme.