Tortillas med blomkål
Ingredienser
- 1 tsk. olivenolie
- 300 g friske tomater (skåret i tern)
- 1 stk. lille løg (finthakket)
- 1 stk. rød peberfrugt (skåret i tern)
- 200 g blomkål (skåret i tern)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 dl grønne linser (tørrede)
- 2 tsk. spidskommen
- 2 tsk. koriander
- 1 tsk. røget paprika
- 5 dl vand
- 1 stk. grøntsagsbouillon-terning
Ekstra
- 8 stk. mellemstore tortillas
- 150 g revet mozzarellaost
Tilberedning
- Kom olie i en gryde. Tilføj tomater, løg, hvidløg, peberfrugt og blomkål. Lad det stege i cirka 10 minutter under omrøring.
- Tilføj tomatpuré, grønne linser, spidskommen, koriander, røget paprika, vand og grøntsagsbouillon.
- Lad det simre til de grønne linser er møre og saucen er tyknet.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Placer tortillapandekagerne på en bageplade med bagepapir. Fyld 1/8 del af fyldet i hver tortilla. Drys med ost og fold den sammen. Fortsæt med de øvrige tortillas.
- Bages midt i ovnen til de er gyldne.
- Velbekomme!