Go Back Email Link

Nem hverdagsmad - pasta og grønt i kokosmælk

Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 15 minutter

Ingredienser

  • 150 g pasta (jeg brugte fuldkornsskruer)
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stk. løg
  • 1 stk. broccoli
  • 1 dåse kikærter
  • 1 stk. rød peberfrugt
  • 2 spsk. tomatpure
  • salt og peber
  • ½ tsk. paprika
  • 1 tsk. oregano
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 håndfuld bredbladet persille

Tilberedning 

  • Start med at koge pastaen i en gryde med letsaltet vand. Pastaen skal koge, til den næsten er færdig.
  • Kom olivenolie i en pande.
  • Hak hvidløg fint og snit løg. Kom det i den varme pande og lad det stege lidt.
  • Skær broccoli i mindre stykker og peberfrugt i tern. Tilsæt det til panden.
  • Tilsæt tomatpure, lidt salt, peber, paprika, oregano og lad det stege et øjeblik.
  • Tilsæt kikærter.
  • Kom kokosmælk ved og lad det simre, til pastaen er færdig.
  • Tilsæt pastaen og lad det koge med i saucen lidt, til det er helt færdigt.
  • Retten smages til med salt og drysses med bredbladet persille. Velbekomme.