Bønnepasta med avocado-feta creme
Ingredienser
- 100 g bønnepasta (rå vægt (købes i større supermarkeder))
- 2-3 stk. små avocadoer
- 1 stk. rødløg
- 1 stk. peberfrugt
- 1 stor håndfuld frisk spinat
- 2 fed hvidløg
- Feta (jeg bruger den man selv skærer)
- 1 spsk. citronsaft
- salt
- 10 stk. cherrytomater
Kokkens noter
( + EN REST TIL FROKOST)
Tilberedning
- Kog pasta efter anvisning på posen.
- Kom avocado, salt, citron og hvidløg i en minihakker/blender.
- Blend til det er en ensartet masse. Smag til med salt og citron.
- Skær tomater, peberfrugt, rødløg og feta i små stykker.
- Bland grøntsagerne, spinat og avocado-cremen og kom feta i.
- Når pastaen er kogt, skal den køle af. Jeg kommer det hurtigt under den kolde vandhane.
- Bland pastaen sammen med de andre ingredienser. Så er det klart til at spise.
- Velbekomme.