Blommesalat med feta og perlebyg
Ingredienser
- 1 dl perlebyg eller perlespelt (ukogt)
- ½ rødløg
- 1 stor håndfuld frisk spinat
- 6 blommer
- 100 g fetaost / salatost
dressing:
- 2 spsk. olivenolie
- saft af 1 citron
- salt
- peber
soyamandler:
- 1 dl mandler
- 2 spsk soyasauce
Tilberedning
- Kog perlebyg i en gryde med vand.
- Hak rødløg fint.
- Bland rødløg, spinat, blommer skåret i kvarte og feta.
- Når perlebyg er kogt, skylles de med koldt vand og kommes i skålen.
- I en lille skål blandes dressingen og hældes over salaten.
- På en pande kommes mandler og soyasauce. Varm det ved høj temperatur, til soyaen er trængt ind i mandlerne.
- Top salaten med soyamandler.
- Velbekomme!