Så blev det mandag og som mange af jer, er jeg altid lidt ekstra træt om mandagen. Efter en god weekend skal der altid lidt ekstra kaffe til at få mig i gear. Jeg forsøger altid at lave mandagen til en ekstra hyggelig dag, hvor vi herhjemme skal have god aftensmad. Ofte bliver det pizza, da det er noget vi begge elsker og så er det så nemt at lave (og smager virkelig godt jo!). Jeg har forsøgt mig med denne grove koldhævede pizzadej, som skal stå natten over i køleskabet. Du kan også sagtens sætte den over nu (hvis du er hjemme) og lade den stå på køl til i aften. Hvis du ikke har mulighed for at koldhæve din pizzadej, så har jeg en anden god opskrift lige her – så er mandagen alligevel reddet.
I går satte jeg en pizzadej i køleskabet. Det var ikke denne variant, men derimod en surdejspizza! Jeg er SÅ spændt på resultatet, for jeg vil så gerne kunne bage med surdej. Jeg overvejer at tilmelde mig et bagekursus et sted, for det virker lidt som om at man bør vide en masse inden man bager med surdej.
Koldhævet grov pizzadej
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 ært gær
- 4 dl vand
- 200 g fuldkornshvedemel
- 1 tsk. salt
- 2 spsk. olivenolie
- 200-250 g hvedemel
Sådan gør du
- Kom gær i en skål. Mængden skal være på størrelse med en ært.
- Tilsæt de andre ingredienser under omrøring, til dejen er smidig og glat.
- Jeg rører dejen på en røremaskine, men den kan også æltes i hånden.
- Sæt dejen på køl med et vådt klæde over.
- Næste dag tændes ovnen på 250 grader (ikke varmluft). Hvis du har en pizzasten bages pizzaen derpå, ellers sætter du en bageplade i ovnen mens den varmes op.
- Kom lidt mel på bordet og dejen formes med hænderne eller en kagerulle.
- Kom dit favoritfyld på.
- Pizzaen bages nederst i ovnen ved 250 grader til den er sprød og fyldet færdigt.
- Velbekomme!
Skønne billeder, smukke! Du må snart prøve en variant med surdejen 😀
Tak smukke! Jeg har allerede forsøgt mig med en hvedepizza med surdej, som blev SÅ god! Gad dog godt kunne bage den i en grov variant også 🙂
Kan dejen fryses ned hvis der er noget til overs?
Jeg har desværre ingen erfaring med at fryse pizzadej ned 🙂
Uhm ser skøn ud, jeg må prøve med din slags ost:-)
Tak – de blev ihvertfald gode 🙂
Halløj, det er nu anden gang jeg laver den her lækre pizzadej, men er faktisk blevet lidt i tvivl, skal det både klæde ligge over skålen eller helt ned over selve dejen?
Det med surdej skal ikke kompliceres. Start en syrning med mel du satser på at bruge .. tilsæt vand, så konsistensen er som yoghurt. Lad den stå på køkkenbordet 2 – 4 dage til den lugter surt og er begyndt at boble lidt.
Start den aktuelle dej op, og lad den syren og gære nogle timer. Er der for lidt gang i vævningen.. efter din meningen, kan du bruge en anelse købere i en slat vand, og blande i dejen. Efter en time et varmt sted, vil dejen være hævet fint.
Fremover vil disse sædceller også være i din surdej.
HUS ALTID AT TAGE SURDEJ FRA TIL NÆSTE BAGNING FØR BAGNING ♀️
Tusind tak for din kommentar 🙂 Jeg har en surdej jeg bruger, men måske jeg skal prøve at starte en op selv.
Hej. 4 dl vand giver dejsuppe hos mig. Kan det være en skrivefejl.?
Hej 🙂 Hmm. Det vil jeg da hurtigst muligt afprøve igen. Mindes bestemt ikke at dejen var flydende. Tak for kommentaren 🙂
Sorry.. lidt mange vrøvleord i tidligere kommentar. KØBEGÆR.. så tror jeg man kan gætte sig til resten.
Ellers spørg