Små sundere veganske muffins. Jeg er jo ikke veganer, men er istedet vegetar. Men alligevel synes jeg det er meget spændende, at prøve at lave veganske opskrifter i mit lille køkken.
Ét spørgsmål jeg ofte får her på bloggen er, hvad man kan erstatte æg med i mine opskrifter. Jeg har endnu ikke prøvet med hørfrø-æg osv, men har i denne opskrift bare undladt æg og alligevel fået lækre sundere muffins.
Disse muffins er ret kompakte i konsistensen, men de smager virkelig skønt og min kæreste var helt vild med dem. Så hvis du gerne vil prøve at bage uden æg, så kan jeg anbefale dig disse.
Hvis du er lidt nysgerrig på, hvorfor jeg mon er vegetar, så skrev jeg dette indlæg for længe siden: Hvorfor er du vegetar?
Veganske bananmuffins
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 200 g havregryn
- 300 g banan
- 1 tsk vanille
- 1 spsk kokosolie (smeltet)
- 1 spsk peanutbutter
- 2 dl soyamælk
- 1 spsk sirup / 3 dadler / andet sødende
- 50 g mørk chokolade
Sådan gør du
- Blend bananer til mos.
- Tilsæt havregryn, vanille, kokosolie, peanutbutter, soyamælk og sirup. Rør det godt rundt.
- Tilsæt mørk chokolade og rør rundt.
- Kommes i muffinsforme, gerne silikoneforme.
- Bages ved 200g i ca. 15 min. Der kan være forskel på ovne, så hold øje med dem.
Åhh sådan en kunne jeg godt lige spise nu (eller to ;))
Du må igang med at bage – de er virkelig nemme! 🙂
Hej Stinna,
Ved du om disse er egnet til frys? Det ville jeg umiddelbart tro de er, men kunne være du vidste det mere præcist 🙂
Hej Nanna – det tror jeg sagtens du kan! Men jeg har aldrig prøvet at fryse dem 🙂
kan man bruge mandelmælk ?
Hej, det tror jeg sagtens.
Ser lækkert ud 🙂 Men er jeg så den eneste, der ikke kan se, hvor meget mørk chokolade, der skal i?
Hov – det er bare 50g mørk chokolade 🙂
Tak Stinna for hurtigt svar.. så blev det pludselig bagedag 🙂
Hvor mange muffins bliver opskriften til? 🙂
Hej, jeg mener det er 6 muffins 🙂
Hvis de er lidt kompakte er det en god ide at putte en tsk bagepulver i, også i dine veganske pandekager
Hej Ditte, tak for tippet 🙂
De smager virkelig godt! De blev dog lidt klæg så fortryder jeg ikke kom nogle nødder i for at give lidt crunch. Og så var det godt jeg kom lidt bagepulver i 🙂
Hej, dejligt at de smager godt. Men øv at de blev lidt klæge. Prøv evt. at skrue lidt ned for ovnen næste gang 🙂