Pasta med græskarsauce og stegte svampe. Den mest cremede og lækre pastaret med græskar-fløde sauce, stegte svampe, salvie og parmesanost. Denne ret lavede jeg i sidste uge, da jeg var i sommerhus med nogle søde mennesker. Vi endte med at lave denne ret to gange mens vi var i sommerhus og jeg har planer om, snarest at lave den igen.
Pasta med græskar
Pastaretten med græskarsauce er en tung og fyldig ret. Den er fyldt med smag og passer perfekt til efteråret. Vi lavede den med frisk pasta og champignon. Retten er virkelig cremet, snasket og lækker på den helt ægte comfort-food måde. Vi drak hvidvin til retten – men ellers kan du servere lige hvad du ønsker til.
Men nu til opskriften på pasta med græskarsauce og stegte svampe:
Pasta med græskarsauce og stegte svampe
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Græskarsauce
- 1 stk. hokkaidogræskar (lille/medium)
- 0,5-0,7 l fløde (halvdelen kan sagtens skiftes ud med mælk) ((mængden afhænger af, hvor stort dit græskar er))
- salt og peber
Stegte svampe
- 400 g svampe (jeg bruger hvide champignions)
- 2 spsk. smør
- 1 stk. stort rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk. soyasauce
- 1 lille håndfuld frisk salvie
Tilbehør
- 2 pakker frisk pasta (gerne fuldkorn)
- revet parmesanost
- salvieblade
Sådan gør du
Græskarsauce
- Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
- Vask græskar grundigt. Det skal ikke skrælles, hvis du køber et økologisk græskar.
- Halvver græskar og fjern kernerne. Skær græskar i mindre stykker og kom det på en bageoplade beklædt med bagepapir. Bages til det er mørt.
- Når græskar er mørt blendes det med fløde, salt og peber. Kom det i en dyb pande eller gryde.
Stegte svampe og løg
- Imens skæres svampe og løg i skiver. Kom smør på en pande og tilsæt svampe og løg. Hak hvidløg fint og tilsæt det til panden.
- Tilsæt soyasauce og lad det stege, til svampene og løg er blevet godt stegt og gyldent.
- Tilsæt finthakket salvie.
Servering
- Når græskarsaucen er færdig, koges pasta i letsaltet vand. Når pasta er færdigkogt, vendes det i panden med græskarsauce. Vend det godt rundt.
- Server pasta med stegte svampe, revet parmesan og salvie. Velbekomme.
Tips
Hvis du leder efter andre pastaretter, så er disse måske også noget for dig:
- Spaghetti i cremet cashewnødde-sauce med svampe
- Vegetarisk bolognese. Lækker linsebolognese
- Spaghetti i blomkåls-tomatsauce
Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag. Du er også velkommen til at skrive en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller feedback til opskriften. Hvis du laver min mad, vil jeg elske at se et billede af det på instagram.
Det ser så lækkert ud, det må prøves i weekenden 🙂
Mange tak 🙂 Jeg håber at du kan lide det.
Hej Stinna
Vil bare forslå du skriver vægt på dit hokkaido – jeg har nu snart brugt 0,5 liter mælk udover fløden, bare for at få noget der ligner en sovs 🙂 Har indset jeg må tage noget af portionen fra og så blende videre, for at det ikke bare er en mos 🙂
Mvh Pernille
Hej Pernille, tak for kommentar 🙂 Det vil jeg da gøre. Det har passet de gange jeg har lavet retten, men måske der kan være stor forskel på Hokkaido 🙂 Jeg vejer det når jeg laver det næste gang.
Hej vil bare høre om man kan bruge andre typer græskar end hokkaido? 🙂
Mvh Emma
Hej, jeg tror godt at du kan bruge butternut-squash. Men jeg har ikke forsøgt 🙂
Lyder simpelthen så lækkert! Kan man mon nøjes med at mose græskar efter bagning? Jeg ejer nemlig desværre ikke nogen form for blender.. TAK for fantastiske opskrifter!
Mange tak 🙂 Desværre tror jeg ikke, at saucen kan blive ligeså cremet.
Kan saucen fryses ned?
Det har jeg desværre ikke forsøgt 🙂
Hvad er nærinsforholdne (nutrional facts’). Fedt, protein, carbs mm?
Hej, jeg udregner aldrig næringsforhold på mine opskrifter 🙂