Marrokansk gulerodssalat med kikærter og pistacienødder

Gå til opskrift Print Opskrift

Marrokansk gulerodssalat med kikærter og pistacienødder. I dag vil jeg gerne dele opskriften på en af mine nye yndlingsopskrifter – nemlig opskriften på marrokansk gulerodssalat.

Marrokansk gulerodssalat

Denne smagfulde salat er med krydret dressing, knasende nødder, sprøde gulerødder og cremet feta. Jeg har lavet den flere gange her i sommerferien og den kan variereres på mange måder. Jeg har valgt at bruge pistacienødder i opskriften, men en anden gang havde jeg ikke flere og brugte så pinjekerner – det fungerer også fint. Egentligt aner jeg ikke om den er decideret marrokansk, men ingredienserne og krydderierne minder mig om marrokansk mad – så derfor navnet marrokansk gulerodssalat.

Marrokansk salat med kikærter

Til salaten har jeg valgt at tilsætte kikærter. Dette for at gøre salaten lidt ekstra mættende. Hvis du ikke er så vild med kikærter, så prøv med en anden type bønner. Måske edamamebønner eller kidneybønner vil passe godt hertil.

Lad jer ikke skræmme af ingredienslisten. De fleste ingredienser er til dressingen, som er skøn og krydret og passer perfekt til salaten. Salaten herunder blev spist af fire personer som tilbehør.

Marrokansk gulerodssalat med kikærter og pistacienødder

5 fra 1 bedømmelse

(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)

MadlavningstilstandHolder skærmen tændt(Undgå sort skærm)

Ingredienser

Salat

• 300 g gulerødder
• 1 dåse kikærter
• 1 stor håndfuld bredbladet persille
• 1 håndfuld frisk mynte
• 2 stk. forårsløg

Dressing

• 3 spsk. olivenolie
• ½ stk. lime (saften heraf)
• 1 tsk. sirup
• salt og peber
• lidt rød chili
• ½ tsk. kanel
• ½ tsk. paprika
• 1 drys cayennepeber

Topping

• pistacienødder
• fetaost /salatost
• 4 stk. tørrede abrikoser / tørrede dadler

Sådan gør du

• ▢
  Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker. Kom dem på et salatfad.
• ▢
  Skyl kikærter grundigt og tilsæt dem til fadet.
• ▢
  Hak persille og mynte groft (eller fint hvis du ønsker det). Snit forårsløg og kom det hele på fadet.
• ▢
  Ingredienserne til dressingen røres sammen i en lille skål.
• ▢
  Hæld dressingen over salaten og rør det godt rundt.
• ▢
  Top salaten med hakkede pistacienødder, fetaost og tørrede abrikoser skåret i mindre stykker.
• ▢
  Velbekomme!

Hvad synes du om opskriften?

5 fra 1 bedømmelse

(Jeg ville blive meget glad for en kommentar!)

Pin Del Print

Del dit resultat på IGOg tag mig endelig med @stinnagm, hvis du laver en af mine opskrifter! Vil elske at se hvad du får lavet!

Forslag til tilbehør:

Til salaten fik vi en dressing og falafler. Virkelig skøn mad, som også sagtens kan bruges til madpakke dagen efter.

Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag.