Marrokansk gulerodssalat med kikærter og pistacienødder
Ingredienser
Salat
- 300 g gulerødder
- 1 dåse kikærter
- 1 stor håndfuld bredbladet persille
- 1 håndfuld frisk mynte
- 2 stk. forårsløg
Dressing
- 3 spsk. olivenolie
- ½ stk. lime (saften heraf)
- 1 tsk. sirup
- salt og peber
- lidt rød chili
- ½ tsk. kanel
- ½ tsk. paprika
- 1 drys cayennepeber
Topping
- pistacienødder
- fetaost /salatost
- 4 stk. tørrede abrikoser / tørrede dadler
Tilberedning
- Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker. Kom dem på et salatfad.
- Skyl kikærter grundigt og tilsæt dem til fadet.
- Hak persille og mynte groft (eller fint hvis du ønsker det). Snit forårsløg og kom det hele på fadet.
- Ingredienserne til dressingen røres sammen i en lille skål.
- Hæld dressingen over salaten og rør det godt rundt.
- Top salaten med hakkede pistacienødder, fetaost og tørrede abrikoser skåret i mindre stykker.
- Velbekomme!