Cheesecake i glas med hindbær og citron er den lækreste lille dessert, som samtidig er utrolig nem at lave. Disse små cheesecake er lavet helt uden husblas.
Nemme cheesecake i glas
Finder der næsten noget bedre end cheesecake? I denne udgave af cheesecake laves der 4 små cheesecakes i glas, i stedet for én stor cheesecake. På denne måde er du helt fri for at bruge husblas og samtidig er det en fin, lille portionsanrettet dessert.
Normalt laves cheesecakes med digestive kiks. Du kan bruge lige de kiks du ønsker, men i denne opskrift har jeg brugt havrekiks fra Rema1000. Det vigtigste er, at der laves en sprød kiksebund – det giver nemlig det perfekte modspil til den bløde creme. Kiksen knuses og blandes med smeltet smør, som derefter fordeles i bunden af de små glas. Derefter fordeles den cremede ostemasse med citron og det hele toppes med en syrlig hindbærkompot.
Cheesecake i glas
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Topping
- 200 g frosne hindbær
- 2 spsk. sukker
- 1 stor tsk. vaniljesukker
Kiksebund
- 100 g havrekiks
- 50 g smeltet smør
Cheesecake-ostefyld
- 1,5 dl piskefløde
- 200 g flødeost (philadelphia neutral)
- 3 spsk. flormelis
- 2 tsk. vaniljesukker
- ½ stk. citron, skallen heraf
- 1 spsk. citronsaft
Sådan gør du
Topping
- Start med at lave toppingen, så den kan køle helt af. Kom ingredienserne i en gryde og lad det simre, til hindbær er helt udkogte. Smag til med sukker – måske du ønsker en sødere udgave. Sæt toppingen til side.
Kiksebund
- Kom kiks i en frysepose. Med en kagerulle banker du på posen, så kiksede knuses helt. Alternativt kan du bruge en foodprocessor.
- Smelt smør og bland det med kiksene.
- Fordel kiksemassen i 4 små glas. Tryk det godt ned i bunden og sæt derefter glassene på køl.
Cheesecake-ostefyld
- Pisk fløden til let flødeskum.
- Pisk flødeost, flormelis, vaniljesukker, citronskal og citronsaft sammen i en skål (brug bare et almindeligt piskeris).
- Vend forsigtigt flødeskummet sammen med ostecremen.
Samling af cheesecake
- Fordel nu fyldet oven på kiksebundene i de små glas. Glat det gerne jævnt med en ske.
- Fordel hindbærtoppingen oven på ostecremen.
- Sæt glassene tilbage på køl til de skal spises. Du kan sagtens lave dem dagen inden servering.
Cheesecake med hindbær
Kan jeg bruge andre bær til toppingen?
Herhjemme er vi vilde med kombinationen af den søde ostecreme og syrlige hindbær. Men du kan til disse cheesecakes bruge lige de bær du ønsker. Prøv fx også med blandede bær, brombær, jordbær eller solbær. Der kan dog være lidt forskel på, hvor meget sukker du skal tilføje.
Kan cheesecake i glas laves i forvejen?
Du kan sagtens lave disse cheesecakes dagen før de skal serveres. Husk at opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet, så de ikke tager smag af andre fødevarer.
