Vegetariske tarteletter
Ingredienser
Ristede løg
- 1 stk. løg
- 2 spsk. hvedemel
- 1 drys salt og peber
- 2 dl olie ((som er egnet til friture))
Stegte svampe
- 250 g champignon ((jeg brugte brune))
- 1 tsk. soyasauce
- 1 tsk. mørk balsamico
Asparges
- 300 g hvide asparges
- 300 g grønne asparges
- 4 dl vand
- 1 stk. grøntsags-bouillonterning
Opbagt sauce
- 50 g smør
- 50 g hvedemel
- 2 dl mælk ((gerne sødmælk))
- 2,5 dl kogevand fra asparges
- 1 tsk. tørret timian
- 1 tsk. soyasauce
Servering
- 10 stk. tarteletskaller
- frisk timian
Tilberedning
Ristede løg
- Start med at lave de ristede løg.
- Skær løg i tynde skiver. Kom dem i en skål og del dem i ringe.
- Drys med mel og vend det godt rundt. Hæld overskydende mel fra.
- Kom olie i en gryde. Når det er varmt, tilsættes løgene.
- Lad det stege, til de er gyldne. Tag dem op og placer dem på en tallerken med køkkenrulle. Drys med salt og peber.
Stegte svampe
- Skær svampe i skiver.
- Kom 1 spsk olie på en pande. Steg svampene hårdt og tilsæt balsamico og soyasauce. Lad dem stege, til svampene har fået farve. Tag det af varmen og sæt til side.
Asparges
- Skær både de grønne-og hvide asparges i mindre stykker.
- Kom vand og bouillonterning i en gryde. Kog asparges i 5 minutter. Hæld kogevandet fra ( det skal gemmes).
Opbagt sauce
- I en gryde smeltes smør. Kom mel i og rør i det i 1 minut.
- Kom 2,5 dl kogevand og 2 dl mælk i en skål. Hæld det langsomt i gryden mens der piskes. Saucen skal gerne begynde at tykne.
- Kom svampe, asparges, soyasauce og timian i den opbagte sauce. Smag til med salt eller soyasauce.
Servering
- Varm tarteletskallerne i en ovn 3-5 minutter.
- Fyld tarteletskallerne med saucen og top dem med ristede løg og frisk timian. Velbekomme.