• Skyl kidneybønner grundigt. Tilsæt dem til en foodprocessor.
• Tilsæt æg, havregryn, soltørrede tomater, chili, persille, løg, hvidløg og krydderier. Blend det godt sammen.
• Tilsæt nu parmesanost, olivenolie, hvedemel, salt og peber. Blend det godt sammen - dog må massen gerne stadig have lidt struktur. Lad det hvile lidt, mens panden gøres klar.
• På en varm pande (cirka middelvarme) kommes olie. Start med at stege en delle - så kan du nemlig smage om der mangler salt eller andre krydderier.
• Steg herefter alle bollerne i olie - og i god tid. De skal være sprøde og faste indeni.

Tomatsauce

• Imens bollerne steger, laves tomatsaucen.
• Start med at hakke løg og hvidløg fint. Kom olie på en pande og steg løg og hvidløg – det skal ikke brunes, men stege til de er klare.
• Tilsæt hakkede tomater, tomatpure, oregano, timian og æblecidereddike. Lad det koge ind. Tilsæt fløde og rør godt rundt.
• Smag til med salt og peber.

Servering

• Kog pasta efter anvisning på pakken. Vend det kogte pasta sammen med tomatsaucen. Top retten med de vegetariske boller og frisk timian.
• Velbekomme.