Vegetarisk rød karry - Blomkål og røde linser i rød karry-kokos sauce
Ingredienser
- olie til stegning
- 200 g røde linser
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 3-4 tsk. rød karrypasta (brug lidt ad gangen, der er forskel på hvor stærke de er)
- 2 x2 cm frisk ingefær
- 1 blomkål
- 1 rød peberfrugt
- 1 dåse kokosmælk
- 1 dåse hakkede tomater
- saft af 1/2 citron
- Salt
- lidt rød chili
- serveres med yasminris
Kokkens noter
Du kan også sagtens tilsætte flere typer grøntsager, fx broccoli.
Nutrition Facts
Vegetarisk rød karry - Blomkål og røde linser i rød karry-kokos sauce
Serving Size
0 g
Amount per Serving
Calories
0
% Daily Value*
Fat
0
g
0
%
Saturated Fat
0
g
0
%
Trans Fat
0
g
Polyunsaturated Fat
0
g
Monounsaturated Fat
0
g
Cholesterol
0
mg
0
%
Sodium
0
mg
0
%
Potassium
0
mg
0
%
Carbohydrates
0
g
0
%
Fiber
0
g
0
%
Sugar
0
g
0
%
Protein
0
g
0
%
Vitamin A
0
IU
0
%
Vitamin C
0
mg
0
%
Calcium
0
mg
0
%
Iron
0
mg
0
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tilberedning
- Kog linserne i letsaltet vand, til de er møre.
- Imens hakkes løg groft og hvidløg hakkes fint.
- Kom løg og hvidløg på en varm pande/ gryde med olie og lad det stege lidt.
- Tilsæt karrypasta, fintrevet ingefær og fintrevet hvidløg. Lad det stege lidt.
- Skær blomkål i stykker og rød peberfrugt i strimler. Tilsæt det til panden.
- Tilsæt nu kokosmælk, hakkede tomater, citronsaft, salt og chili.
- Hæld vandet fra de røde linser og tilsæt dem til panden.
- Lad nu det hele koge sammen, til blomkål er møre - men stadig har bid.
- Smag retten til med salt og citronsaft.
- Serveres med yasminris og toppes med friske krydderurter - jeg brugte bredbladet persille og koriander.
- Velbekomme.