Vegetarisk ristaffel
Ingredienser
- 1 stk. løg
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk. karry
- 1 tsk. rød karrypasta
- 1 tsk. gurkemeje
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. stødt koriander
- 1 stk. blomkål (300g)
- 200 g gulerod
- 4 dl grøntsagsbouillon ((vand med bouillonterning))
- 1 spsk. soyasauce
- 1 dåse kokosmælk (stor)
- 1 tsk. honning
- 1 stk. æble
Tilbehør og topping
- ris til 4 personer
- 1 dåse kikærter
- 3 spsk. soyasauce
- kokosmel
- 1 stk. banan skåret i skiver
- salte peanuts
- 1 stk. æble skåret i tern
- 1 stk. forårsløg, hakket
- frisk koriander
- evt. mango og rosiner
Tilberedning
Karrysauce
- Start med at hakke løg og hvidløg. Bare hak det groft, saucen skal blendes.
- Kom olie på en stor pande (eller en gryde) og steg løg og hvidløg - det må ikke blive brunt.
- Tilsæt alle krydderierne og lad det stege et minuts tid under omrøring.
- Skær gulerødder og blomkål i mindre tern og tilsæt til panden. Lav dem ikke for store, da de ellers skal koge længe.
- Tilsæt vand med bouillon, soyasauce, kokosmælk, honning og æble i tern. Lad nu saucen simre, til grøntsagerne er møre.
- Imens koges ris efter anvisning på posen.
Soyaristede kikærter
- Skyl kikærterne og kom dem på en pande med lidt olie.
- Tilsæt soyasauce og lad dem stege, til de er helt gyldne.
Servering
- Blend saucen og tilsæt evt. mere vand, hvis du ønsker en tyndere sauce. Smag til med salt.
- Server karrysaucen med ris og toppings anrettet i små skåle.
- Velbekomme.