Vegetarisk ølgryde
Ingredienser
Karamelliserede løg
- 15 g smør
- 2 stk. løg
Ølgryde
- 2 spsk. olivenolie
- 2 stk. gulerødder (store)
- 1 stk. pastinakker (stor)
- 1 stk. løg
- 1 stk. porre
- 2 fed hvidløg
- 100 g knoldselleri, skrællet
- 2 kviste frisk rosmarin / en lille håndfuld
- 1 stk. mørk lagerøl (33 cl) (fx porter eller ale)
- 5 dl koldt vand
- 3 stk. laurbærblade
- ½ spsk. tørret timian
- 1 spsk. tomatpuré
- salt og peber
- 1 drys 1 drys chili
- 1 spsk. mørk balsamico
- 240 g kogte bønner (fx hestebønner eller kikærter)
- 1-2 dl piskefløde
Servering
- ovnbagte kartofler / pommes frites
- ris
Tilberedning
Karamelliserede løg
- Start med at lave de karamelliserede løg. Skær løg i halve og derefter i tynde skiver.
- Kom smør i en gryde. Tilsæt løg og lad dem stege i cirka 20 minutter ved middel varme. Rør jævnligt i dem. De skal blive brune - men ikke brændte.
Ølgryde
- Imens forberede ølgryden.
- Hak løg og hvidløg fint. Skær gulerødder, pastinakker og knoldselleri mindre tern.
- Kom olie i en gryde. Tilsæt løg, hvidløg og grøntsager. Svits dem i cirka 5 minutter under omrøring - de skal ikke brune.
- Tilsæt derefter tomatpuré. Lad det stege cirka 1 minut under omrøring .
- Tilsæt nu øl og vand. Tilsæt krydderier, balsamico og kogte bønner. Lad retten simre til det hele er mørt.
- Tilsæt karamelliserede løg og fløde. Varm retten godt igennem. Smag til med salt og peber.
- Serveres med ovnbagte kartofler eller ris. Velbekomme!