Go Back Email Link
–+ servings
Vegetarisk massaman curry

Vegetarisk massaman curry

Antal 4 portioner

Ingredienser

  • 1 spsk. sesamolie
  • 1 stk. løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 x 2 cm frisk ingefær
  • 4 tsk. gul karrypasta (reklamelink)
  • 1 dl vand
  • 1 stængel citrongræs, fintsnittet
  • 3 stk. limeblade (fås ofte på frost eller friske)
  • 1 dåse kokosmælk (stor)
  • 2 stk. kartofler, skrællet og skåret i små tern
  • 3 stk. gulerødder, skåret i små tern
  • 1 spsk. soyasauce
  • 2 tsk. sukker
  • 1 tsk. spidskommen
  • ½ tsk. koriander, stødt
  • 1 stk. rød peberfrugt, skåret i mindre tern
Servering
  • frisk koriander
  • ris
  • lime
  • evt. sød chilisauce

Tilberedning 

Vegetarisk massaman curry
  • Start med at hakke løg og hvidløg fint. Riv ingefær på et rivejern.
  • Kom sesamolie på en pande.
  • Steg løg, hvidløg og ingefær i et par minutter under omrøring. Det skal ikke brunes, men blot steges kort.
  • Tilføj derefter karrypasta og lad det stege kort under omrøring.
  • Tilføj vand, finthakket citrongræs og limeblade.
  • Lad det simre kort.
  • Tilføj derefter kokosmælk, kartofler i små tern, gulerødder i små tern.
  • Tilføj sukker, spidskommen, koriander og soyasauce.
  • Lad det simre i cirka 30 min.
  • De sidste 10 min tilføjes peberfrugt, så det stadig har bid ved servering.
  • Smag til med soyasauce og salt.
Servering
  • Serveres med frisk koriander, ris og lime. Herhjemme kan vi også godt lide at tilføje en smule sød chilisauce. Velbekomme!