Go Back Email Link
–+ servings

Vegetarisk lasagnesuppe

Antal 4 Portioner

Ingredienser

  • 2 stk. løg, finthakkede
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 fed hvidløg, pressede
  • 1 stk. rød peberfrugt, i små tern
  • ½ stk. squash, skåret i tern
  • 2 stængler bladselleri, i tynde skiver
  • 3 stk. gulerødder, i tynde skiver
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 tsk. tørret rosmarin
  • 2 tsk. tørret oregano
  • 1 spsk. æblecidereddike
  • 1 tsk. paprika
  • ½ tsk. røget paprika
  • 1 dåse kokosmælk
  • 3 spsk. tomatpuré
  • 1 dåse kikærter ( eller cirka 240g kogte Ingrid ærter)
  • 3 dl vand
  • 250 g pasta (tørret)
Servering
  • Frisk mozzarella

Tilberedning 

  • Start med at komme olie i en stor gryde.
  • Tilsæt løg og hvidløg. Lad det stege et minut under omrøring.
  • Tilsæt nu grøntsagerne og lad det stege er par minutter under omrøring - de skal ikke blive brune.
  • Tilsæt de resterende ingredienser og lad suppen koge, til pastaen er færdig.
  • Smag til med salt og server suppen med mozzarella. Velbekomme!